脆皮烧鸡

脆皮烧鸡是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材，柴鸡皮大红，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。主料油皮 100克主料油皮 100克调料酱油 20克 盐 2克 味精 3克 白砂糖 10克 姜 1克 料酒 2克 发酵粉 5克 五香粉 3克 花生油 100克

1脆皮烧鸡的做法

脆皮烧鸡的做法:需要的材料是母鸡，糖稀，水淀粉，料酒以及米醋。具体做法: 把母鸡清洗干净，把爪，眼球以及胸腔都去掉。再把配料放在一起搅拌均匀，把鸡身都抹一遍，然后把鸡颈勾住，挂在通风的地方晾一会。然后上锅，放入食用油，烧成五成熟，然后把热的油放在鸡身上表面，反复的烧炸，等鸡身都变成金黄色的就可以了。要吃的时候在切成小块状的。

2五香烧鸡

五香烧鸡的做法:首先要把食用盐，五香粉和味精搅拌，然后再把鸡清洗干净，擦干净，再把鸡的内脏都弄掉，里面和外面都抹上这个配料，腌制半天。再把八角和大葱放进鸡的肚子里面。放在烤盘上面，抹上一层油。烤箱开始预热，再把腌制好的鸡放入烤箱里面30分钟，中间可以翻面一次。然后再转为小火烤10分钟，让鸡皮变成金黄色的就可以了。拿出来冷却，里面的八角和大葱弄掉就可以吃了。

3照烧鸡肉饭

照烧鸡肉饭需要的材料是鸡腿肉，西兰花，生抽，蜂蜜，盐。具体的做法:把鸡腿清洗干净，去骨，切成小块状的，加入生抽，酱油，盐搅拌均匀，按压均匀以后，腌制半个小时。生抽，酱油，蜂蜜混合均匀。然后在平底锅内抹上一层橄榄油，放入腌制好的鸡肉，翻炒成金黄色的就可以了。然后再把之前调好的照烧汁倒进去，用中火蒸煮，让鸡肉都去味了，就可以起锅了。排在米饭旁边，在煮一些青菜和鸡肉米饭一起吃。

4烧鸡的配方

烧鸡的配方做法:鸡肉，生姜，大葱，料酒，白糖，酱油盐，白醋。具体的做法:把鸡清洗干净，去毛放在有风的地方吹干。把生姜磨成茸，榨成汁备用。再把姜汁，葱，白糖，盐等配料放在一起搅拌均匀。把白醋和料酒放在一个碗里面，搅拌均匀。把这些配料在鸡身抹均匀，在挂在通风的地方晾干。然后炭炉里面加入足够的炭料，烧到没有烟气发出就可以了。然后把鸡放上去，不停的转动，等到全身都烧到金黄色的就可以了。

5香菇烧鸡块

香菇烧鸡块的做法准备香菇，鸡块，生姜，葱，干辣椒，生抽。首先把鸡块清洗干净，香菇也清洗干净，用开水泡30分钟。葱清洗干净，切成段，蒜头切成片，姜切成片。锅里面热油，放入蒜片，生姜，葱和干辣椒，加入鸡块继续的翻炒，在加入一勺的白醋和料酒再烧一会，然后把香菇放进去，加入适量的清水，盖上锅盖继续烧。最后烧到快干的时候加入葱绿就可以了。