红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
1红烧鸡爪怎么做
红烧鸡爪在各地州的都可见到，做法也是多种多样，属于小吃类的大众菜肴。先把鸡爪解冻洗干净后切掉鸡爪上的指甲，把鸡爪放入油锅内翻炒至八分熟出锅备用；准备好花椒、红糖或白砂糖、鸡精、盐、八角、葱蒜自制的卤料或者市场上买回来的现成卤料，然后把上述材料和鸡爪一起放入锅内水煮30分钟或者更长（时间没有限定，主要由鸡爪的颜色、味道的进入和个人对鸡脚喜欢吃很熟或者是有嚼劲而定）。
2孕妇能吃鸡爪吗
孕妇是可以吃鸡爪的。鸡爪中含有丰富的蛋白质、脂肪和人体所需要的微元素，对孕妇和小孩都有补身的功效，但是前提是鸡爪是自己家里或者亲戚家里养的鸡身上的鸡爪，不要吃超市、外面小吃摊上的鸡脚，因为某些不法商家为了让鸡快速长大，在鸡饲料中添加了激素。孕妇吃了含有激素的鸡，会导致过度的肥胖，影响孕妇身体和胎儿的健康，还有就是建议不要吃太辣、油炸的鸡脚。
3鸡爪的危害
鸡爪中胆固醇、脂肪的含量过高，同时鸡爪中缺少钙、铁等各种人体所需维生素和粗纤维。每天食用鸡爪易导致过度肥胖，也可能让多于的胆固醇堆积在人体内，从而疾病诱发的可以性增大，导致身体处于亚健康状态。再者是不要买外面小吃摊上的鸡爪。因为某些为了赚钱的不法商人让鸡快速长大，在鸡饲料中添加了激素，尤其在夏天，细菌的繁殖和传播速度较快，容易让身体患上疾病。
4鸡爪的营养价值
鸡爪中含有大量的营养价值：有丰富的蛋白质、脂肪和人体所需要的微元素。吃鸡爪能使身体的血管软化、抑制高血压、还具有美容、防止皮肤干燥、保持皮肤弹性的功能。但是前提保证鸡爪的来源是无激素的，不要买外面小吃摊上的鸡爪，因为某些为了赚钱的不法商人让鸡快速长大，在鸡饲料中添加了激素，尤其在夏天，细菌的繁殖和传播速度较快，容易让身体患上疾病。
5吃鸡爪会胖吗
鸡爪中胆固醇、脂肪的含量过高，同时鸡爪中缺少钙、铁等各种人体所需维生素和粗纤维。长期大量食用鸡爪是容易导致过度肥胖。不管是什么肉类食品，长期大量的食用都会使身体造成亚健康。应该均匀饮食，不要偏食。在保证鸡爪的没有激素或没有病毒的情况下，适量的食用鸡爪，能使身体的血管软化、抑制高血压，还具有美容、防止皮肤干燥的功能。