原料：黑木耳（浸泡1个小时以上）、韭菜芽、胡萝卜少许、茄子一根、肉。调料：酱油两大匙、醋一大匙、白糖一匙、味精一咖啡匙、老姜一块（约半两）、蒜一大个、淀粉。做法：1、起锅，放油，先抄肉丝，至泛白。如果喜好吃辣的，可以放一点辣椒；鱼香肉丝盖浇饭 (19张)2、放茄子，这时可以放一点水；3、最后放木耳丝，胡萝卜丝，韭菜段，翻炒十几下后，倒入调好的汁，盖锅盖，等开后，放湿淀粉，勾薄芡。4、装一碗米饭，盛一点鱼香茄子。
1家常菜鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法很简单。首先要购买新鲜的里脊肉，清洗干净以后切成小长条，并且放入鸡蛋、淀粉、食盐和料酒进行腌制，而在腌制的过程中，要将木耳泡发冬笋切成细条状。接下来将油锅烧热以后先放入腌好的肉丝，当肉丝发生变色以后冲出来备用，继续倒入食用油并且爆炒葱姜蒜，然后再将木耳和冬笋丝放进去翻炒，翻炒均匀以后再加入肉丝即可。
2川菜鱼香肉丝
在制作川菜鱼香肉丝时要选择新鲜的瘦猪肉，而瘦肉要切丝备用，要想肉更能入味的话还需要腌制半个小时，一般需要添加适量的淀粉、白糖以及食用盐。而且腌制瘦肉的时候还要将剁椒、木耳、竹笋以及葱姜蒜等清洗干净备用。首先油锅里先炒猪肉，等猪肉快熟的时候放入剁椒，充分翻炒匀后再将笋丝和木耳倒进去，最后根据个人口味添加调味料。
3鱼香肉丝怎么炒
生活中鱼香肉丝的做法很简单，在制作之前要先准备好它的配料，一般会选择黑木耳和笋丝，黑木耳泡发以后切成丝状。同时将准备好的瘦肉切成条清洗干净后腌制一下，一般需要腌制半个小时，等瘦肉腌好以后现在炒锅里倒入适量的食用油，待油烧热以后爆炒葱姜蒜，接下来再将瘦肉倒进去。当瘦肉炒到六成熟的时候再把木耳丝和笋丝倒进去翻炒。
4怎样做鱼香肉丝好吃
首先要准备好新鲜的瘦肉，叫瘦肉切成肉丝放在准备好的容器里，然后在瘦肉上倒入一个蛋清，同时还需要添加胡椒粉、食用盐，搅拌均匀后放在一旁腌制。与此同时还要准备好竹笋、胡萝卜以及香菇，将它们清洗干净后备用，接下来是将肉丝放在油锅里进行煸炒，等肉变色以后再把准备好的笋丝、胡萝卜丝以及香菇放进去，同时还要放入高汤以及其他调制品，待收汁以后即可食用。
5鱼香肉丝的制作方法
鱼香肉丝在制作的时候会选择猪里脊肉，将猪肉清洗干净后切成细丝状，然后放在准备好的瓷碗里并且用淀粉和料酒进行腌制，一般需要腌制半个小时。到猪肉腌制好以后将炒锅里放入适量的食用油，先煸炒葱姜蒜，再将猪肉倒进去，而翻炒两分钟之后再将准备好的胡萝卜、竹笋以及木耳放进去，同时根据自己的口味放入调味料，翻炒均匀后撒上葱花即可食用。