瘦肉
简介一般人说的瘦肉指猪，牛等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。瘦肉也是维生素B族的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，但含维生素A却很少，几乎不含维生素C。瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。
季节全年
▸功效与作用
补肾养血，滋阴润燥;主治：热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴
▸营养价值(好处)
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。▸副作用(坏处)
瘦肉无副作用。▸能吃吗
能吃。▸怎么吃
煎炸煮炖都可，炒的最有风味。▸禁忌人群
1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。