藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
1麻辣藕片的做法
将藕使用刀把皮弄掉,然后切成薄片,直接的将薄片泡仔水中十分钟左右,然后在锅里加开水把藕片放进锅中,在滴几滴的白醋,可以不让藕片变黑。然后开锅后捞在凉水中。另起锅加油,将葱,姜,麻椒,辣椒爆炒后,加醋,食盐,倒进藕片中,在适量的加上一些糖,在加上醋,生抽,喜欢吃香菜可以加上香菜,搅拌均匀之后就可以直接的食用。
2香辣花生
准备一些已经剥好皮的花生豆,在锅里加上一些植物油,油烧开之后,使用小火,将花生豆放进锅里炒一下,当花生豆颜色发深,并且有香味的之后,直接的捞出。然后吧锅里的油倒出,在加上少量的油,然后把麻椒,大料,红色的辣椒放进油中关火。然后在锅里在加上歇一歇香油,搅拌均匀之后,将弄好的花生豆中加上适量的食盐,倒进弄好的辣椒油中。
3香辣干锅鱼
将鱼身上存在的鱼线取出来,然后切成块状,在起锅加油,油倒六七分热的时候,世界的把切好的鱼块煎成金黄色。在准备一些葱花,一半切丝一半切末,然后姜切丝,把姜和葱丝放进锅中炒香之后,直接的把麻椒,和红辣椒放进油锅中,直到发出香味为止,然后加上一些开水盖上锅盖一分钟左右,把切好的鱼块放进锅中,加料酒,食盐,葱末即可出锅。