藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
1如何做凉拌莲藕
凉拌莲藕是我们生活中比较常见的一到凉拌菜，首先要把材料准备好，嫩藕两段、醋、白糖、味精、盐适量，先把莲藕的洗干净之后去皮，在将莲藕切片，用热水烫一下后捞起来备用，再将藕片放入盘中。再将食用盐、白糖、加入醋之后拌匀就能吃了，这道菜比较清凉，适合很多人群，最主要的地方就是莲藕容易变黑，所以切好之后要快速焯水才行。
2吃莲藕会发胖吗
吃莲藕是不会发胖的，虽然说莲藕的淀粉含量比较高，但是其脂肪含量非常是少，所以说吃莲藕是不会发胖的，但是莲藕的营养价值比较高，而且其药疗的作用也比较好，而且莲藕能够止血、化痰、润肺等功效，如果莲藕煮熟之后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。莲藕虽好，但是不能多吃。
3莲藕的营养价值
莲藕是一种营养价值非常高的食物，它含有丰富的维生素c和铁质、粗纤维等，不仅能帮助人消化，也能防止便秘，同时能促进血液循环，有益于身体的健康，莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。但是对于肠胃功能不好、或者是胃十二指肠溃疡的人群是不能吃莲藕的。而且莲藕的吃法也是比较多的，例如生吃，炒、炖汤等。
4多吃莲藕好吗
莲藕的药用功效是比较明显的，莲藕生吃能清热润肺，煮熟的莲藕可以健脾开胃，对于老年人而言经常性的吃莲藕可以安神补脑，有延年益寿的功效，产后的女性吃莲藕可以帮助淤血的排出，也能促进乳汁的分泌，特别对于一些肺结核患者常吃莲藕能够有清肺止血的功效，如果不喜欢生吃莲藕，还可以炒莲藕、或者是莲藕炖汤。但是对于一些肠胃功能比较弱的人群最好要少吃。
5怀孕可以吃莲藕吗
怀孕期间可以适当的吃一些莲藕，能够帮助消化，而且莲藕中含有丰富的维生素c以及钙、铁等营养元素，蛋白质和淀粉是怀孕期间孕妈每天都要摄取的营养元素，所以孕妇是可以吃莲藕的，但能吃并不意味着就能无节制的吃。莲藕也有止血的功效，对于保胎也有一定的效果，另外生产后的女性也是能适量的吃一些莲藕的，不能帮助淤血的排出，还能帮助产妇及早的分泌乳汁。