大白菜烧豆腐，是我国北方冬季的主要家常菜。不论是单位食堂，还是宾馆饭店，家庭小餐桌，都离不开这道菜，做法也是各种各样，不管怎么做，怎么变，大白菜和豆腐这两样原料是少不了的，离了这两样就不是大白菜烧豆腐了。
1白菜豆腐的做法
白菜豆腐做法：先把白菜切块下油，用小火把豆腐煎成金黄色。放一些高汤，注意不要放太多，防止水干，把葱段还有蒜片放进去。加上少许的白糖是为了提鲜。稍微再炖上一会，这样豆腐就可以充分地吸收来自大蒜还有葱花的香味了。把白菜放进去，然后就可以稍微加多一点水了，水可以沒过白菜 。大火烧，慢慢地炖。水烧开之后再炖上2分钟的时间，然后加一点盐，入味之后就可以加鸡精出锅了。
2白菜豆腐炖粉条
准备五花肉，干香菇，干粗粉条，大白菜，各种调味料。可以先把香叶还有花椒，八角放到香料盒子里面。葱切段，姜切片，香料盒还有姜葱一起放到锅里面去。泡香菇的水和香菇一起倒进锅里煮。起另外的锅，下油把切好的五花肉放进去进行煸炒，肉变成微黄颜色的时候就把肉倒进汤锅里。再次大火把锅烧开，然后倒入精油还有黄酒，小火焖。粉条可以焖10分钟之后用鸡粉还有盐调味。香料盒捞出来，把大白菜放进去，大火收汁就可以了。
3砂锅白菜豆腐
准备100克的北豆腐，再准备15克的香菜，鸡油，姜，大葱，料酒各10克，花生油50克，盐5克，2克味精。首先把白菜先洗干净之后，用刀切成大约4.5厘米长的小段。嫩豆腐也可以切成像白菜一样长的段。锅里面开始下油，把姜末还有葱一起放进去爆香，下料酒还有白菜条和料酒。把一锅鲜汤烧开之后把豆腐放进去，加精盐。小火进行烧开之后去除上面的漂浮物，加味精，香菜，淋上鸡油就可以了。
4白菜炒干豆腐
白菜炒干豆腐做法如下：准备100克白菜，200克的干豆腐，再准备一些油盐，葱，大蒜。首先做菜之前一定要把材料洗干净，把大白菜洗干净之后切成合适的小段，大白菜片着切是比较容易煮熟的，而且吃进肚子里面的纤维也会少很多。干豆腐可以切成菱形片，这样跟白菜片一起搭配刚合适。下油锅，把葱还有大蒜片放进锅里面进行爆香，然后再把豆腐干放进去进行翻炒。白菜水分变多之后就可以加少许盐出锅了。