凉拌白菜梆子：大白菜去掉叶子部分只留茎（梆子）的部分，洗净切丝泡入凉开水中约5分钟，使其口感更脆后捞起沥干水份备用。将白菜丝放入大碗中，加入切好的辣椒丝、香菜叶、油炸花生及所有调味料一起拌匀即可。凉拌酸甜白菜：白菜切成约4-5cm的细条，红辣椒切碎；取1/3白菜条放入盘中，均匀的撒上盐约1/4匙，糖约2/3匙，1/3的红辣椒；再取1/3白菜条往上铺，同样洒上盐约1/4匙，糖约2/3匙，1/3红辣椒；取剩下的白菜条往上铺，洒1/4勺的盐，2/3勺糖,红辣椒；将白菜腌约1个小时至出水，加适量醋拌匀即可。
1凉拌白菜的做法
凉拌白菜的做法很多，有消暑去热的作用，可做小菜，清爽可口。准备半颗大白菜、盐、醋、鸡精、蒜、生抽、香菜、青椒和白糖。白菜尽量选择菜心，菜心较嫩且爽口。把白菜切成细丝，越细越好。起锅热油把干辣椒煸香，倒入白菜丝中。加入生抽、盐、白糖、鸡精、醋、蒜、香菜和青椒丝，拌匀后却可食用，吃起来清爽可口，有去火促消化的功效。
2白菜热量
白菜热量很低，100克白菜中有17大卡。是非常健康的蔬菜。可做减肥的食物之一。另外白菜中富含维生素和微量元素，对人有很好的调养意义。它对皮肤有很好的修复能力，具有很好的美容养颜作用。另外白菜的膳食纤维能够促进食物消化，有预防便秘和排毒的作用。白菜中的微量元素有很好的抑制癌细胞的作用，可起到预防肿瘤的作用。
3白菜泡菜的腌制方法
白菜泡菜清爽可口，有很好的下饭作用，是人们平时较喜欢的一种辅菜。准备一个泡菜坛子或密封的大玻璃瓶。先把清水煮开，然后按1：100的比例放盐。水凉后加入容器中。原料有花椒、黄酒、末、蒜末、茴香、苹果、白糖。把白菜洗净后晾干，切成条状放到容器中，加入所有调料，密封好，进行腌制十天后即可食用了。时间长一些味道会更好。
4白菜粥减肥法
白菜的热量很低，它的维生素、微量元素很丰富，另外白菜的膳食纤维也较好，所以白菜有通便和排毒的作用。可以做为减肥食品。白菜煮粥一方面能够补充人体的基本营养，同时所含热量很低，可做为减肥的养生粥食用。方法是把白菜洗净后切成丝，在米粥快熟时加入到粥到，等粥熟后再稍焖一会儿，就可以食用了。在粥中加入大枣或枸杞更具效果。
5白菜可以生吃吗
白菜当然可以生吃，白菜生吃能够避免营养因煮炒等损失，使白菜的维生素等营养更具良好性。另外新鲜的白菜有消炎和杀菌的作用，对咽喉肿痛和胃痛等都有一定的保养治疗效果。白菜中的异硫酸丙酯衍生体有很好的杀毒异常白细胞的作用，有一定的防癌抗癌的效果。同时对消化道的溃疡也有很好的调养调养。另外白菜中的膳食纤维能够促进消化和预防便秘。