白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，是地道的朝鲜风味，在当地很受欢迎。“辣白菜”最初出现在《闺合丛书》和《是仪全书》中，当时的白菜质量不好，经过一次又一次的改良，直到朝鲜王朝末期 才有了现在这样的白菜。
1 辣白菜的做法
辣白菜具有开胃、促消化和下饭的特点，是非常好的一种泡菜。它的做法可易可难。下面介绍一下韩国正宗辣白菜做法。白菜切半腌制三小时。白萝卜切丁。准备辣椒粉、鱼露、虾酱、苹果、蒜、姜、白芝麻。将以上食材用切碎后混和在一起，并放入白糖。然后把大白菜分别抹上调料，最后放到密封容器中，如果是夏天可以放到冷藏室。一般在冬天发酵五天就可以食用了。
2白菜粉条肉怎么做
猪肉炖粉条是东北特别色菜式。首先准备四分之一颗白菜，三肉五花肉和地瓜粉条，适量葱姜、八角、胡椒粉、盐等。锅中加入适量豆油，油温八成时下肉翻炒出油，然后加入八角和葱姜，加入适量酱油。加适量水后放粉条，开锅后放少许盐和胡椒粉。待粉条快熟时再放入切好的白菜，炖20分钟后加入鸡精，再加一次盐。就可以关火了。
3白菜的功效
白菜是普通人家的家常蔬菜，尤其是在北方更是如此。白菜的维生素含量丰富，常吃白菜有抗氧化和预防衰老的作用。白菜中还有丰富的微量元素，它的水分占95%，在冬天吃白菜有滋阴降燥和护肤养颜的功效。大白菜偏凉，因此更宜与肉类一起。可起中和的作用，对喜欢肉食的人可以多与白菜相搭。在做白菜时最好放几滴醋，既能保持白菜的味道，同时也有利于营养为人所吸收。
4白开水煮白菜减肥吗
白菜中有丰富的维生素和微量元素，它的膳食纤维也非常好，有促进消化的作用，另外白菜的热量很少，所以常吃白菜有很好的减肥功效。另外白菜具有很好的美容功效，有一定的排毒效果。所以经常吃白菜不但会减肥，还有延缓衰老的美白皮肤的作用。用白水煮白菜效果更好，这时最好在水中滴几滴醋，这样既能提高口感，同时更容易让人体吸收。
5白菜的营养价值
别小看普通的白菜，其它的营养价值是很高的，它富含大量维生素和微量元素。对人体的营养吸收起着非常好的效果。另外它的膳食纤维也很高，常吃白菜有预防消化不良和便秘的作用。白菜有很好的维C，所以它有一定的美白效果，具有很好的美容作用，可以用白菜来做面膜。还有它的脂肪含量很低，可以用来做减肥食品。白菜对人有很高的养生价值。