1将里脊肉切成薄片。2往切好的里脊肉里加少许的鸡精、料酒、酱油、盐腌十分钟入味。3将面粉、蛋清加啤酒调成糊，将腌好的肉放入面糊中。4中油温时，将裹好面团的里脊肉放入油锅炸。5里脊肉微黄时，捞出沥油，转高火，再复炸一次，即可出锅。
1炸里脊的家常做法及营养
首先需要把里脊肉清洗干净，可以按照里脊肉的纹理，慢慢的用刀切成片状，之后直接放入陶罐中，加入一点色拉油，食盐，胡椒粉，咖喱粉，料酒，老抽白醋，之类的调味品，腌制之后的里脊肉会更加好吃。当然可以在里脊肉外面一层裹上面粉，这样再放入到油锅炸的时候，就不太容易糊了。里脊肉一定选择比较嫩的，而且是新鲜的肉，炸出来会更加好吃，营养价值很高。
2里脊是哪个部位
里脊肉是里骨下面一条与排骨相连的瘦肉，一般这种肉里面是没有筋的，属于猪肉当中最嫩最好吃的一块肉，平时可以选择切成片状，或者是切丁直接放到油锅里面爆炒。一般就是位于臀部头腿上放的一块肉，肉质鲜嫩，而且里脊肉还分为小里脊和大里脊之分的，基本上可以切丝，具有一定的纹理，最重要的就是，在很多的小吃里面都会用到里脊肉，因为肉质鲜美。
3正宗糖醋里脊的做法
猪头从以前的做法很简单，首先需要把猪的里脊肉切成细条，最好是均匀的长度，然后再把鸡蛋打入到里脊肉里面，顺时针轻轻搅拌，在里面倒入一些酱油，料酒，生抽之类的，主要是对肉进行腌制。然后再往里面放入适量的面粉和淀粉，放入一些水进行搅拌，然后再炸糖醋里脊之前，需要把肉放在淀粉中，最好是切一些葱花，蒜末之类的，在油锅中葱花蒜末爆炒，加入白糖和白醋调成汁。
4里脊是什么肉
里脊肉是在猪的身上比较嫩的一块肉，大多是位于里脊骨和大腿骨头之间的那一大块瘦肉，这一块肉是比较值钱的，因为本身里脊在猪的身上会比较少，而且这一块肉的肉质特别的好，用这一块肉做出来的食物大多都是很美味的，所以很多的菜谱是有关于里脊肉的做法。里脊是属于腰椎骨两侧特别嫩的肉，或者是在鸡胸脯那里，而且营养丰富，对于人体的滋补效果比较好。
5里脊热量
里脊肉是属于荤类的食物，所以它会存在着一定的能量，大概是155大卡，能够补充人体每天正常所需要的总能量的6%，其实它的热量并不是很高。但是里脊肉肉质鲜嫩，吃起来味道较好，能够补充身体内脂肪，脂肪特别容易长胖，能量也较多。主要是能够补充人体内低钠盐，不饱和的脂肪酸，同时还富含盐酸，或者是胆固醇，想要减肥的人需要慎重饮食。