糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。其烹饪方法为：先鸡蛋打入 碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；葱、姜洗净切末；碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；最后锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
1糖醋里脊的汁怎么调
糖醋里脊的只在不同的地方有不同的调法。获得大众广泛认可的一种钓法是，在调制的时候先加一勺料酒，然后加2到3勺的酱油，加四勺的糖和醋，最后再兑入少青水，搅匀之后，就是非常完美的糖醋汁了。如果有条件的话也可以在糖醋汁里加入一些番茄沙拉酱，番茄酱不仅有提鲜的效果，还具有调色的效果，能够使做出来的糖醋汁更加酸甜可口，开胃健脾。
2糖醋里脊是什么肉
糖醋里脊的只在不同的地方有不同的调法。获得大众广泛认可的一种钓法是，在调制的时候先加一勺料酒，然后加2到3勺的酱油，加四勺的糖和醋，最后再兑入少青水，搅匀之后，就是非常完美的糖醋汁了。如果有条件的话也可以在糖醋汁里加入一些番茄沙拉酱，番茄酱不仅有提鲜的效果，还具有调色的效果，能够使做出来的糖醋汁更加酸甜可口，开胃健脾。
3糖醋里脊是什么菜系
糖醋里脊的里脊肉一般就是指猪羊牛脊椎骨两侧的肉，如果想追求口感的话，这里的里脊肉应该是主里脊肉，今晚这里的肉质更容易入味，味道也相对更加的鲜美可口。鲁菜里面的糖醋里脊，主要使用的材料是猪肉。在别的菜系当中也有可能会用牛肉和羊肉。这几种肉虽然质感不同，但是做出来的里脊肉都非常好吃。另外，做里脊肉一定不能用鸡肉，鸡肉经过多次处理之后，不会出现牛肉羊肉和猪肉那种鲜滑可口的口感。
4孕妇能吃糖醋里脊吗
糖醋里脊是一道比较有名的鲁菜，但是在各大菜系当中都会出现他的身影。但在浙江菜、川菜、粤菜中，使用的手法和原材料都会有所不同，出现的口感也有所不同。不过是鲁菜出现的最早，并且味道相对比较适合大众的口感。鲁菜当中的糖醋里脊一般会选用猪里脊肉，猪里脊肉鲜嫩可口，处理过之后更加滑嫩，所以口感也相对更好。而浙江菜里的里脊肉，则会有红烧肉的口感，色泽红亮，外酥里嫩。在其他不同菜系当中，也会呈现各个地方具有特色的口感。