干炸里脊选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。【做法】： 1、猪里脊顺着纹路切成粗条，用盐、生抽、料酒腌20分钟; 2、面粉、淀粉、鸡蛋、水混合调成糊，面糊的浓稠度以搅拌面糊，面糊表面留下很轻微的纹路为准; 3、将调好的面糊加到腌的里脊里，抓匀; 4、锅放油烧热，中小火将里脊一条条的放入炸至金黄色，最后大火复炸，炸至几乎棕黄色捞出，撒上椒盐即可。
1糖醋里脊的做法
糖醋里脊首先准备里脊肉，生姜，面粉淀粉适量，需要先将鸡蛋打入碗内，同时将里脊肉洗干净切片，放到鸡蛋液中，适当的放入一些淀粉面粉搅拌均匀。在锅内放入油，等到油变热之后，可以将里脊肉沾上淀粉面粉放入锅内，大约等待十分钟左右，同时可以放入一些香油，炒均匀，美味的糖醋里脊就可以出锅了。糖醋里脊一定要趁热吃，味道才会更好。
2牛里脊怎么做好吃
牛里脊让我们很多人都赞不绝口的一种食物，可以先将洗好的里脊肉用刀切成长的相等的里脊条，然后用面糊和里脊肉充分的结合在一起，打开电磁炉放入一些油，放入锅内，可以适当的放松一些蛋清味道会更好，等到大约十分钟就可以出锅了。在制作的过程中一定要避免用大火，可以用小火，大火可能会导致我们做出来的里脊变的很硬，不利于人们咀嚼。
3里脊肉夹馍的做法
里脊肉加馍需要将原材料的猪里脊肉切成大块儿，然后准备相应的原料，在高压锅中放入半锅水之后加入一些盐老抽等调味品，然后用盐水腌过的里脊肉放入锅内，然后将面团放入锅中，盖上湿布，将火候调到最小火。同时可以将已经做好的肉块剁成碎末，然后在膜上切开一个切口，将搅拌好的肉加入馍中就可以食用了，还可以根据个人口味酌情添加一些香菜辣椒等调料。