豆角

豆角又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。

1豆角烧茄子的做法

豆角烧茄子的做法比较多，制作过程也很简单。首先我们要准备茄子、豆角、姜、蒜等材料。然后把茄子清洗干净，切成条状；把豆角清洗干净，切成段状。姜和蒜都要切碎。在锅中倒入适量的油，待油烧至七八成热时，放姜蒜爆香，再放入茄子翻炒，炒至茄子变色、变软时，再放入豆角翻炒。最后加入适量的调味料，翻炒几下就可以出锅了。

2豆角的做法

豆角的做法非常多，常见的有干煸豆角、茄子烧豆角、豆角炒肉丝、豆角炒鸡蛋等。制作方法非常简单。以干煸豆角为例，先把豆角清洗干净，沥干，然后切成段。在锅中放入适量的油，待温油上去之后，把豆角放进去煎一下，待豆角的表皮变皱时捞出盛盘。另起一锅，在锅中倒入少量的油，然后放入花椒和葱姜蒜爆香，再把煸过的豆角倒入锅中翻炒，最后加入适量的调味料翻炒均匀即可。

3豆角怎么做好吃

豆角比较好吃的做法是豆角炒肉末，味道非常鲜美。具体的操作过程如下：首先把豆角放在开水里焯一下，在水中加入适量的盐和油可以让豆角颜色翠绿。豆角烫熟后，过一遍冷水，沥干，把豆角切成小粒。瘦肉切成肉末，然后倒入适量的料酒、生抽、食用油、胡椒粉等进行调味。锅中倒入油，待油温上去时，放入姜丝和辣椒爆香，再倒入肉末，迅速翻炒，待肉末变熟后，倒入豆角煸炒几分钟，最后放入适量的调料调味即可。

4烧豆角的家常做法

烧豆角的家常做法主要有豆角烧肉丝、豆角烧茄子、豆角烧鸡蛋、豆角烧咸菜、豆角烧土豆、干煸豆角等。大家在烧豆角时，一定要把豆角煮熟，不然容易引起食物中毒。在挑选豆角时，要看豆角的表皮有没有斑点，尽量不要选有斑点的豆角。还要看豆角中豆子的大小，豆子如果长的很饱满，那么这种豆角就比较老了，不太容易煮熟，口感也会比较差。

5豆角长斑能吃吗

一般来说，豆角长斑说明豆角不新鲜了，不然是不会长斑的，所以，豆角长斑是不建议食用的。我们在吃豆角时，还需要注意一点，那就是豆角一定要煮熟，不然会中毒。在挑选豆角时，要选择比较新鲜的、颜色比较绿的豆角，这种豆角比较嫩，水分也比较足。如果豆角看起来很新鲜，却长了一些小斑点，这种情况很可能是撒农药不到位造成的，因此，是可以食用的。