干煸是川菜的一 种烹调技法，其做法是将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。而干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。所以可以先把豆角切 好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。
1干煸豆角的家常做法
干煸豆角的家常做法很简单，选取新鲜的豆角洗净之后摘取筋膜，掰成适中的长段，红椒洗净之后切段备用。起锅之后加入适量的清水，将掰好的豆角放入锅中焯水，可以加入少许的植物油，待豆角煮熟之后捞出备用，起锅热油之后将豆角放入锅中干煸五分钟，炒到表面微焦之后盛出。锅中再倒入油，将花椒大料以及少许的葱姜蒜放入锅中爆炒提香，放入适量的辣酱之后将豆角再次倒入锅中，添加适量的调味品之后翻炒即可食用。
2干煸豆角茄子的做法
干煸豆角茄子属于一道常见的家常小吃，最主要的原材料就是豆角和茄子，将豆角摘掉筋膜之后掰成适中的长度备用，茄子洗净之后切成滚刀状泡在水中。锅中放入足量的清水将豆角倒入锅中焯水，待煮熟之后捞出备用，热锅之后将煮熟的豆角倒入锅中翻炒，以表面微焦为最佳，将豆角盛出，锅中再次倒入食用油，将花椒，葱姜之类的调味品倒入锅中爆炒提香，将豆角再次放入锅中翻炒，最后再将茄子放入锅中一同翻炒，最后加入调味品，焖煮一段时间即可。
3四季豆是豆角吗
四季豆并不是豆角，四季豆又叫刀豆，长度适中，可以切丝作为炒菜，而豆角的长度比较长，需要掰成段之后过水炒一下再进行制作。豆角的制作方法比较多，最常见的一种就是干煸豆角，豆角过水焯之后更容易烹煮，口感也更加香脆，干煸豆角的制作方法也简单易学，并不繁琐。而四季豆的食用方法也很多，由于个人的口味不同，因此在制作方法上以个人喜好为主。