红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量白糖，盐，肉沫，以调口味。
1红烧茄子怎么做
红烧茄子不用去皮，将茄子洗干净之后去皮切片就可以了。去皮切片之后最好先油炸一下再做红烧，口感会更好。也可以直接红烧，油热之后加入葱段煸炒，等煸炒出香味之后放入准备好的茄子就可以进行翻炒。翻炒之后在锅中放入料酒、鸡精、味精、白砂糖等调味料，继续翻炒，等茄子都软了之后红烧茄子及就做好了。红烧茄子既营养又美味，还能帮助补充维生素E。
2凉拌茄子减肥吗
凉拌茄子如果当成主食来吃的话，是可以起到减肥效果的。茄子本身没有显著的减肥效果，但是茄子中不含脂肪，当成主食来吃是可以起到减肥的效果。吃茄子具有养生保健的作用，可以帮助止血消肿，促进肠胃消化，使肠胃更加干净，预防多种肠道疾病以及肠道癌症。茄子还可以延缓肌肤衰老，能够降血压血脂。茄子还可以清除血液中的废物垃圾，血液更健康就能预防多种血液疾病。
3茄子可以生吃吗
茄子可以生吃，生吃蔬菜可以帮助身体抗癌，并且能够清洁肠道。生吃蔬菜可以更好的吸收蔬菜中的维生素，茄子也同样是这样的。但如果是肠胃功能不好的朋友，建议不要生吃茄子，也不要生吃其它蔬菜，会加重肠胃负担。有些元素在加热之后会受到破坏，但是有的物质加热之后更容易被身体所吸收。所以茄子不管是生吃还是煮熟之后吃对身体都很好。
4茄子能去雀斑吗
茄子去雀斑的效果不是很显著，但是还是有作用的。茄子可以延缓肌肤衰老，并且茄子中含有维生素E。维生素E可以起到祛斑的效果，但是茄子中的维生素E还没有多到可以明显祛斑。口服维生素E胶囊就可以帮助祛斑，如果想要茄子可以起到祛斑的效果，那要吃很多的茄子，并且最好是水煮茄子，不会破坏其中的维生素。富含维生素C和维生素E的水果和蔬菜，都可以起到淡斑祛斑的效果。
5吃茄子会胖吗
吃茄子不会胖，因为茄子中不含脂肪。茄子的营养价值很高，经常吃对皮肤好，能偶预防衰老。茄子可以保护心脑血管，并且茄子的做法很多，也很简单。现在市面上各种季节的蔬菜都有，所以很多人不知道真正的时令蔬菜。茄子其实就是夏天的时令蔬菜，所以茄子具有清热解暑的作用。茄子可以促进肠胃消化，抑制癌细胞的生长，还能够活血消肿，可以说是好处多多。