茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
1茄子炖土豆的做法
茄子炖土豆的时候，要把洗干净的茄子与土豆切成差不多大小的块状，茄子可以切大一些，土豆块不要切太厚，否则不容易熟。切好后，在锅中放入油，然后把土豆下锅翻炒两分钟后加入茄子翻炒两分钟，之后在锅中加入酱油，放入适量的清水炖煮，期间可以加些辣椒，待煮到土豆软糯的时候，加入适量的盐和味精调味即可，出锅使也以撒上一些葱花。
2茄子可以祛斑吗
茄子是有祛斑的效果的，茄子中含有丰富的维生素C成分，能够补充肌肤所需营养，可以使肌肤的状态看起来更加有光泽也更加富有弹性，会使肌肤状态更加健康。而茄子中的营养成分还有抑制黑色素沉淀的作用。想要祛斑的话，可以用干净的茄子皮敷在脸上，长时间是会有淡化斑点的作用的。另外，平时多吃茄子能够更好吸收营养，对祛斑的效果也比较好。
3青椒炒茄子
青椒炒茄子的时候，要把茄子切成条或者薄片，青椒切丝。待锅中油热后，把切好的青椒丝放入锅中爆炒一分钟，之后加入茄子翻炒一会，待茄子看起来有点软的时候，应该是快要熟了，此时可以在锅中加入适量的盐和味精调味即可食用。起锅的时候，可以撒上一些葱花，能够起到提香的作用，也会增强人的食欲。制作的时候要保证食材的新鲜，保证比较鲜美的口感。
4凉拌茄子减肥吗
凉拌茄子是有减肥功效的。凉拌茄子对比红烧茄子、油焖茄子以及炒茄子等食物来说，热量是比较低的。一般情况下都是把茄子先蒸熟，待茄子晾凉之后，再加入适量的调料进行调味，因此热量是比较低的。而且茄子属于纤维食物，又含有比较多的维生素成分，因此具有很好的饱腹感，能够减少其他高热量食品的摄入，还能改善身体机能，起到减肥瘦身的作用。
5吃茄子会胖吗
吃茄子是否长胖要根据茄子的做法来决定，比如吃凉拌茄子的时候，茄子中只有些调味料成分，热量比较少，而且能够补充身体维生素和纤维素，因此一般是不会导致长胖的。但是如果吃的是油焖茄子、肉末茄子、油炸茄子等，则会给身体增加很多的热量成分，是会导致人体中的脂肪含量增加的，因此想要减肥的朋友最好是少吃这些做法做出来的茄子。