鱼香茄子是四川省传统的汉族名菜。属于川菜中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名，深受欢迎。鱼香茄子的主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。由于将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，茄子外形似鱼块，与鱼香味型相得益彰，菜肴味道鲜美，营养丰富。
1鱼香茄子的做法
鱼香茄子先将茄子清洗干净。然后切滚刀块，将泡椒、葱、姜蒜切成碎末备用，将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁等待使用，先将茄子放入干锅当中干煸。等待水分被炒出之后盛出，在锅中放入底油，待油热之后放入葱姜调味，超出香味之后倒入茄子，不断的翻炒，最后放入已经备好的调味汁，一道鲜美可口的鱼香茄子就出锅了。
2如何用茄子祛斑
使用茄子祛斑只要将茄子打成茄子汁涂抹在面部色斑部位，经过两周左右的涂抹之后色斑就可以得到很好的淡化。因为茄子当中含有非常丰富的维生素和褪黑素，在面部涂抹的过程中进行按摩，可以加速面部肌肤的局部血液训话情况，让皮肤表面的黑色素可以得到更快的代谢帮助美白肌肤，不过茄子汁放在冰箱里一般保存7天左右，过期的千万不要继续使用哦。
3凉拌茄子能减肥吗
凉拌茄子是有一定的减肥功效的，因为茄子含有非常丰富的维生素和褪黑素等营养物质，而且茄子当中含有的热量比较低，很适合减肥人群食用。茄子当中含有的维生素可以有效的增强人体细胞的粘着力，加速身体当中多余脂肪的排除。茄子当中的花青素还具有很好的美容养颜抗衰老的功效，对于害怕因为节食减肥皮肤出现松弛老化的患者来说是非常好的减肥食物。
4吃茄子会胖吗
吃茄子是不会增胖的，因为茄子的热量非常低，而且不含有脂肪，相反茄子营养当中更多的是维生素和各种矿物质，可以帮助身体更快的溶解脂肪，有很好的减肥溶脂效果。茄子当中含油大量的褪黑素和花青素，是抵抗衰老、美容养颜最好的食物。此外茄子还有很好的清退癌热的效果，对于防止出血和抵抗自由基有着非常让大家信赖的功效。
5茄子的营养价值
茄子的营养中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，茄子不仅可以有预防出血的效果，对于抵抗衰老、美容养颜有很明显的效果。茄子当中含有丰富的维生素P，这种物质可以增强毛细血管的弹性，对于促进伤口愈合有很好作用。另外茄子中丰富的维生素和花青素对于抵抗自由基伤害，延缓衰老，养生保健功效是最让大家信赖的。