川味红烧肥肠是一道美味的四川家常菜品，在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒即可。
1川味红烧肥肠怎么做
首先我们需要这些材料，肥肠适量，辣椒，适量，姜和蒜适量，豆瓣酱适量，花椒适量。第一步我们需要将肥肠洗干净然后锅里放水烧开放入肥肠下去煮五分钟捞出，然后把肥肠切成块。第二步把辣椒和姜蒜切碎。第三步锅里放油烧热加入豆瓣酱和姜与蒜，辣椒爆炒。第四步加入肥肠翻炒均匀。最后面我们撒点盐与味精在翻炒五分钟即可盛出享用。
2香辣干锅肥肠
做一道干锅肥肠需要准备猪大肠，辣椒，姜，蒜，油这些食材。第一步做法首先我们需要把猪大肠洗干净然后锅里放水烧开放入猪大肠煮五分钟后捞起。第二步锅里放油把辣椒和姜蒜放入锅里爆炒出香味。第三步我们在锅里加一点水煮开，煮开之后把表面上的浮沫去除。第四步把水倒掉然后锅里在放油加入猪大肠进行翻炒。最后翻炒到颜色变深之后撒点盐即可。
3萝卜烧肥肠
做一道萝卜烧肥肠我们需要准备，猪大肠适量，萝卜适量，葱姜蒜盐，酱油味精辣椒。第一步做法我们先把葱姜蒜洗干净切好，辣椒切成段。第二步锅里放水把猪大肠放入水中煮三分钟即可捞出切成段。第三步锅里放油烧热放入老抽和肥肠煸炒。最后加入加入我们切好的葱姜蒜还有辣椒进行煸炒。在出锅之前适当的撒一点盐，要菜色好看的话可以撒点香菜。
4焦溜肥肠
做焦溜肥肠我们需要准备豌豆适量，冬笋适量，木耳适量，面筋适量，还有各种的调料。首先做法我们将面筋洗干净切好然后锅里放水把面筋放下去煮半小时后捞出。接下来木耳和冬笋洗干净切好然后锅里放水烧开将木耳和冬笋还有豌豆放下去煮熟。锅里放油烧热倒入肥肠炸成金色。然后放入酱油，湿淀粉，白糖。最后下人木耳和豌豆还有冬笋翻炒至熟即可。
5粉蒸肥肠
制作粉蒸肥肠我们要准备猪大肠适量，酱油适量，番薯适量，辣椒适量，姜片盐味精油适量。首先我们要把猪大肠洗干净然后用开水过一遍。把番薯切好，酱油，辣椒，味精，油，盐再加人水搅拌成料汁然后把切好的猪大肠放入搅拌均匀。把姜切成片然后放在蒸锅的最底下一层，最后把我们已经搅拌好的猪大肠放在姜片的最上方，大火开始蒸煮。