1:大肠买回来切段,然后放在水里烫一下,然后沥干水分,待用 2:然后锅里放油,下肥肠,翻炒,差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样,就放开水,一次放够,如果放少了,下次再放就还是要放开水.盖锅子小火煮,直到他煮烂.想快点就移师砂锅,不着急就铁锅里煮,这个一般要一个多小时,汗~~~功夫呀,高压锅很快可是不香. 3:差不多烂了,别把锅里的水烧得太少,留小半碗,等下就不放水了,直接就用这个原汁了,这个水应该是白色的.起锅,盛起来 4:锅里下油,不要太多,放姜丝,葱,爆香,开小火,然后下豆瓣酱,辣得,炒出红油,要不停的翻动,容易糊,快好了,放花椒,爆香,放入肥肠,先不要放那个水,料酒,翻炒下,放入尖椒,翻炒,下少许糖,酱油,炒会,看喜欢尖椒的程度,放入那个猪大肠的水,翻炒,觉得尖椒的程度(喜欢烂的多炒会,喜欢脆的,少炒一会)可以了,就快好了,如果吃不了太辣,又觉得红的不够,之前的色拉油,可以用红油,然后放入鸡精,起锅,喜欢豆豉的还可以放豆豉.
1辣椒炒肥肠的做法
辣椒炒肥肠最主要的做法就是需要加辣椒放到肥肠里面去，然后随着肥肠一起放到锅中炒。在炒的过程中一定要注意辣椒不可以流出来。一旦辣椒要流出道肥肠外面去。那么就可能会导致肥肠里面的辣味会减少。那么这道菜就制作失败。所以说在制作之前一定要选择大一点的辣椒。在炒的时候一定要注意力度不可以太大，否则就可能会导致这种结果。还需要注意火的大小。
2尖椒溜肥肠
尖椒肥肠是非常适合的一道菜。因为肥肠本身就有很难闻的味道，特别是没有洗干净的肥肠，一般人是很难以吃的。但是尖椒可以去除腿上这种味道。在做的时候一定要记住将尖椒一定要切成小片状。因为只有小片状才可以使尖椒完全熟透。这样尖椒的辣味就可以完全牛肉的肥肠里面。这样肥肠的难闻的味道就可以非常好的祛除掉。在做的时候一定要注意不断的加水。
3干煸肥肠的做法
干煸肥肠的主要做法就是将大肠买回来以后，一定要及时的进行清洗。因为大肠本身还有很多的细菌，这些细菌如果长久存在大肠里面，就可能会导致大肠的腐烂。所以说大肠买回来以后一定要快速的打理。然后再将大肠放到油锅中。不断的翻炒。翻炒到3分钟时候就将大肠捞出。然后再加入适当的酱油。最好将大肠的颜色炒成红色。抄完之后一定要加入一些咸菜。
4尖椒肥肠的做法大全
主要的需要将尖椒放到油锅中，先用油过一遍。过的时候一定要注意，不可以让尖椒煮的太老。这样可能会影口感。还需要叫尖椒放入0.3克的食盐，这样可以使尖椒的味道更加鲜。然后再倒入肥肠。非常不可以整个倒入，这样味道就不可以均匀的混合。一定要加肥肠切成一段一段的，每段距离大概三厘米。然后不断地进行翻滚。等到大肠变成暗红色的时候就可以了。
5辣椒肥肠的做法
主要就是需要准备充足的油。然后将大肠放进去。在里面油炸。油炸两分钟之后就可以捞出来。捞出来之后一定要叫大肠放到酱油里面。将酱油可以完全融入到大肠里面。可以去除大肠难闻的味道。然后再将大肠放到高压锅。上面一定要放一点尖椒。尖椒可以放三片，如果喜欢吃辣的，还可以适当的加一点。然后再蒸煮30分钟就可以。蒸煮的时候一定要记住火不可以太小。