立秋，民间素有“贴秋膘”一说，“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。 用这道香菇红烧肉来“贴秋膘”再合适不过了。用泡干香菇的水，来烧肉，味道格外鲜美。干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质，因此连水带香菇一起炖肉，这样汤汁更加香浓，营养也更丰富。
1红烧香菇的做法大全
香菇含有非常丰富的营养，而且味道鲜美。它的做法也是比较多的，比如说炖排骨，和红烧。尤其是红烧香菇，做法非常的简单，首先选择新鲜的香菇。去除根部以后清洗干净，在香菇上面用刀划一个十字，这样能方便入味，减少烹饪的时间。然后锅里放入油，油热以后放入香菇爆炒，加入适量的老酒喝生抽，可以再加入一些冰糖，等到上色以后放水，到水煮干就可以了。
2香菇减肥吗
香菇的热量很低，但是营养非常的丰富，所以想要减肥的女性朋友可以吃一些香菇来代替其他的食物。而且香菇膳食纤维的含量很高，吃完香菇喝点水，可以增加饱腹感。对于减肥也是非常有帮助的，想要减肥的女性朋友，平时还可以多吃一些苹果和香蕉。都会增加饱腹感，而且平时一定要多喝水，这样能加快身体的新陈代谢，对于脂肪的排除是很有帮助的。每天早上空腹喝一杯蜂蜜水，能起到清肠的作用，对于减肥能起到很好的辅助作用。
3哺乳期能吃香菇吗
女性在浦乳期的时候，一定要注意营养要吃的丰富，比如说多吃香菇就有很好的补充营养的作用。香菇当中单糖含量非常丰富的。其次，微量元素和矿物质的含量也比较高，对于女性产后补充营养非常好。而且它还有下奶的作用，能让女性的奶水充足，而且营养更好。其次可以多吃一些鲫鱼，也能很好的下奶， 多吃一些富含维生素的蔬菜对于孩子也是有好处的。
4香菇的营养价值
香菇的营养价值很高，它里面的多糖含量。可以很好的提高巨噬细胞的吞噬功能，而且还可以促进人体淋巴细胞的产生。并且提高淋巴细胞的杀伤活性，对于女性来说，它还可以起到延缓衰老的作用。因为香菇里面含有非常丰富的抗氧化成分，对于体内的过氧化氰有很好的消除作用。它的做法非常简单，可以和猪蹄黄豆一起炖汤，还可以补充胶原蛋白。
5香菇炖肉
香菇炖肉的做法是很简单的，而且味道很鲜美。香菇可以提高肉质的口感，首先选择新鲜的香菇，或者晒干的也可以。但是需要用开水先浸泡开，然后选择五花肉，切成大块以后，先用大火煮开，然后转成小火。一直煮到肉质差不多开始发酥，然后加入香菇一起煮，过程当中需要保持小火。这样做出来的香菇炖肉口感才会更好，也会更加入味，最后再加入一些调味料出锅。