干香菇的四种做法，美味的不得了

❖目录

• 1干香菇烩娃娃菜
• 2干香菇蒸肉丸
• 3香菇盏
• 4香菇盒

1干香菇烩娃娃菜

材料

娃娃菜 2棵（小棵点的，嫩一点的） 干香菇 10个 酱油 鸡精 蒜米 淀粉 盐

做法

1、干香菇用热水泡开去头洗净，哇哇菜洗净，弄成小长短。

2、锅烧开水，放少许花生油、盐，把哇哇菜放进去，烫一下捞起，用筷子整齐装碟备用。

3、起油锅，放蒜米爆香，放香菇下锅，加酱油、盐、鸡精翻炒几下，再把淀粉对一点水进锅调和一下，味道OK后，就把香菇和汁一起浇到哇哇菜即可。

2干香菇蒸肉丸

材料  

瘦猪肉250克，生粉约40克，干香菇10朵，油、盐、鸡精、酱油各适量  

做法  

1、干香菇用温水浸泡至软，切成小粒。  

2、将瘦猪肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油，搅拌均匀。  

3、取一干净盘子，抹上一层薄薄的油，将搅拌均匀的肉馅捏成小丸，整齐放在盘子上。

4、蒸锅烧开水，将做好的肉丸端入蒸锅蒸足25分钟即可。

3香菇盏

材料

1：干香菇15只水里泡发，生粉3大匙。  

2：瘦猪肉馅225克（extra lean ground pork）。

3：葱花2大匙，姜末1茶匙，绍酒1.5茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，盐1/3茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，糖1/4茶匙，鸡精1/6茶匙，水2大匙。

4：豆腐大半块100克，洗净沥水切小丁。  

5：水1/2杯。 浇汁：

6：水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，李锦记旧庄蚝油2大匙。  

7：生粉1.5茶匙，加水1.5大匙拌匀，香油1茶匙，葱花2茶匙。  

做法  

1、取一盆，放入所有的2和3料。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲，然后放入豆腐丁，再拌匀。  

2、泡发的香菇，洗净剪去蒂，挤干水，外面用纸巾擦干。将香菇里面在生粉上沾上薄薄一层，然后放上1.5大匙的肉馅抹平放入不粘锅里，置炉上开大火，放入水1/2杯盖上盖，水刚滚调中小火，焖煮6分钟至汁快干，捞出香菇盏放入盘中。  

3、浇汁：原不粘锅，置炉上开大中火，放入6料煮滚，淋下7料的生粉水，香油和葱花搅拌均匀，汁再滚离火，浇到香菇盏上即可。

4香菇盒

材料  

水发香菇400克，猪瘦肉175克，鸡蛋1个，熟火腿25克，小葱末20克，酱油25克，精盐3克，味精0.5克、白糖1克，干淀粉25克，湿淀粉10克，鸡汤125克，芝麻油15克，猪油25克。  

做法  

1、将猪肉剁成末放入碗内，火腿切末放在肉末内，加入葱末、酱油10克，精盐15克，白糖、干淀粉10克，猪油，鸡蛋搅匀。  

2、将一半水发香菇光面朝下摆入盘内，撒上干淀粉，每个水发香菇上放一份馅心，再用另一半水发香菇扣在上面，成香菇盒。  

3、香菇盒放入蒸锅内蒸熟取出。

4、锅内加鸡汤及余下调料炒开，用湿淀粉勾芡，浇在香菇盒上即成。