花蛤（gé），贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
1花蛤怎么洗
花蛤的清洗方法：首先把花蛤用流水反复的冲洗干净，然后在用手稍微的揉搓一下，去除壳上面的淤泥，有的地方用手是去不掉的，所以要用比较硬的毛刷刷干净，有时候放花蛤的水很浑浊，所以把花蛤放在水中浸泡一旦时间，最好是浸泡两三个小时。在泡的时候就最好是加入适量的盐，这样花蛤就容易吐沙了。沙吐的差不多的似乎，花蛤就会自动的张嘴，这样就可以去除花蛤大部分的泥沙了。
2花蛤汤的做法
花蛤汤做法：花蛤，豆腐，生姜，葱，盐，鸡精，胡椒粉，香菜，糖。首先把花蛤放入加盐的水中浸泡两个小时，让它吐沙。豆腐切成厚一点的片备用。起锅预热，放入适量的油，在把生姜和葱放进去翻炒一会，出味的时候再把花蛤放进去，加入适量的料酒翻炒一会，加入清水，煮8分钟，接着就把豆腐放进去，加入葱花，加入盐，糖，鸡精，胡椒粉。然后在煮一两分钟就可以出锅了，最后加入香菜叶。
3豆豉辣炒蛏子
豆豉辣炒蛏子做法；蛏子，红尖椒，尖椒，豆豉，薄荷，油，盐，生姜，蒜。首先把蛏子清洗干净，最好是放在水中浸泡一个小时，去除上面的脏东西，在清洗的时候最好是用手来回的搓洗。控干水分备用。在把生姜切成丝，红尖椒，尖椒切成小粒，生姜去皮，切片。大蒜去皮，拍碎。把薄荷清洗干净。起锅预热，放入生姜和蒜爆香以后，把蛏子放进去翻炒，最后加入辣椒，盐调好味道。起锅的时候加薄荷。
4葱油花蛤的做法
葱油花蛤做法：花蛤，尖椒，油，盐，生姜，葱花，料酒，生抽，小葱。花蛤先用盐水浸泡两个小时，然后用手轻微的搓洗干净，把上面的泥沙都清洗干净，不然会影响口感。生姜切成丝，然后在锅中加入适量的清水把花蛤放进去煮开，等花蛤嘴巴张开的时候，捞出来放在盘中，在把生姜和辣椒，葱花撒在上面。并且加入调料。在锅中加入油，用小火爆香以后，在把花椒和干辣椒放进去翻炒出味后取出来，把疣留下，在把热的油淋在葱花上面，搅拌均匀就可以吃了。
5豆瓣酱炒花蛤
豆瓣酱炒花蛤：生姜，盐，花椒，生抽，豆瓣酱，料酒，油，糖。先再水中加入盐好香油，把花蛤放进去吐沙三四个小时，然后把调料都准备好。花蛤清洗干净以后，放进热水中过滤下。花蛤的嘴稍微张开的时候就捞出来，放入盘中静置一会。起锅，预热下油，把生姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱放进去翻炒，出味的时候在把花蛤放进去，倒入料酒和生抽，盐，葱头爆炒后，等花蛤都张口的时候，加点糖，淋上香油就可以了。