鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
1麻辣鸡爪的做法
麻辣鸡爪做法：鸡爪，葱，生姜，大料，辣椒，麻椒，小茴香，香叶，老抽，盐，糖，西洋参，十三粉香，黑胡椒，桂皮。首先把把鸡爪清洗干净，减去指甲，在锅里放入适量的清水，把鸡爪放进去，用大火烧开，然后把上面的浮沫弄掉，继续的煮一分钟，捞起来控干水分备用。在锅里放入食用油，用大火煮开，在把生姜，葱，蒜放进去爆香，在把所以的配料都放进去翻炒均匀，把鸡爪放入翻炒，然后加入适量的清水，煮半个小时。在把煮好的鸡爪捞出来，自然烘干，把汤收汁淋上麻油就可以了。
2卤水鸡爪怎么做
卤水鸡爪做法：鸡爪，花椒，八角，小茴香，桂皮，老抽，生抽，辣椒，料酒，盐。首先把鸡爪清洗干净，用剪刀把鸡的指甲剪掉，放进锅中加入清水煮开，把血水捞出来。在把花椒，辣椒，桂皮，小茴香，八角等放入锅中继续，加入糖，盐，生抽，料酒。最后在把过滤的鸡爪放进去煮，用大火煮开，在转为小火继续的煮10分钟，然后焖着一个小时，捞出来放凉后就可以吃了。
3鸡爪的营养价值
鸡爪中含有的脂肪特别的丰富，是可以维持人体温度，对于内脏也是有很好的保护作用。鸡爪还可以给身体补充多种的脂肪酸，维持人体的正常活动。经常吃鸡爪容易有饱腹感，同时又含有丰富的蛋白质，是可以维持人体内钾纳平衡的功能。鸡爪中含有的铜特别的丰富，对于人体的血液，中枢神经都是有很好的保护作用。经常食用可以提高身体的免疫力，对于头发，骨骼的发育有着重要的作用。