泡椒
简介泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，制作时可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短时间。泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。
季节全年
▸功效与作用
健脾养脾、养胃健胃、补气益气、提高免疫力、增强记忆力▸营养价值(好处)
泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。▸副作用(坏处)
患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食泡椒。▸能吃吗
泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。▸怎么吃
泡椒可以剁碎搭配鱼头做成剁椒鱼头。泡椒还可以与鸡爪腌制成泡椒凤爪食用。
泡椒还可以腌制豆腐干做成泡椒豆腐干食用。