莴笋炒肉丝一道简单美味的汉族名肴，属于浙菜系。色泽白绿，味道清香，爽口。将莴笋择去叶、削去皮，洗净切成细丝；瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅温油滑散捞出。将炒菜用油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入莴笋煸后，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，放味精搅匀即成。
1莴笋炒肉丝的做法
做莴笋炒肉丝需要准备食材瘦肉150克、莴笋400克等。调料准备剁辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、生抽适量、淀粉也需要准备适量的。准备好之后需要把莴笋去皮然后切丝。瘦肉切丝，加入少许的淀粉抓均匀。大蒜和生姜葱花切丝切块。锅热过之后下肉丝至炒成变色然后舀出待用，将姜丝和大蒜爆香加入莴笋丝，翻炒大约3分钟下如剁辣椒和肉丝，加入适量的盐葱花和生抽调味便可出炉了。
2莴笋木耳肉片
主料需要准备莴笋260克、瘦猪肉250克、干木耳适量。辅料需要准备生姜、大蒜、葱花、鸡精、淀粉、生抽和剁辣椒，做法需要事前把黑木耳浸泡2个小时左右泡发备用。洗干净后取缔撕成小朵。莴笋去皮切丝，瘦肉切片然后加入淀粉抓均匀，生姜大蒜切丝切粒。热锅加油下肉片炒至变色舀出待用，下姜蒜爆香然后加莴笋和肉片翻炒2分钟左右，后再加适量的辣椒、盐和鸡精调味即可出锅。
3莴笋怎么炒
需要准备莴笋2根，适量的麻油，味精、盐鸡精和辣椒油。将莴笋洗干净，然后去皮切丝或者薄片都行。在炒莴笋时也可以加入莴笋的叶子一起来炒。热锅加油后将葱大蒜加入爆香。然后就可以把莴笋加入锅中翻炒。待炒至八至九成熟后，就可以把莴笋的叶子加入，然后就可以加适量的辣椒，鸡精和盐调味道，可以根据个人的口味调味。就可以出锅了。
4莴笋能生吃吗
莴笋生吃营养价值非常的高，生吃莴笋的味道更美味而且不会因为烹煮煎破坏掉太多的营养。生吃一般要经过处理比如凉拌，但是在凉拌前有很多人需要把蔬菜过遍热水，因为要杀掉草酸。但是莴笋是不需要的，因为它含有大量的水溶性的无机盐和微量素如果过热水会破坏掉，而且莴笋草酸含量是很少的。所以莴笋可以生吃而且是个不错的佳肴。
5莴笋怎么切
莴笋可以根据做法，来切出不同的形状。可以切成条或者片状。尽量不要切成粒状，因为根据纹理切不会流失营养。如果切成粒状容易破坏掉莴笋的营养，会让莴笋的水溶性无机盐和微量元素的流失。先切成8厘米长的，在横放切成片，根据莴笋的纹理切的话就不容易流失其中的营养。切丝时尽量注意，像火柴棍，粗细要保持均匀，这样切出的会比较美观。