啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。其具体做法：先将鸭子剁块，洗净血水。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。然后锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，醋，盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用）。小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。最后三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
1啤酒鸭的配方
啤酒鸭的配方并不是说完全是秘密因为很多地方的啤酒鸭都有属于自己的做法。啤酒鸭主要是四川的美食，所以啤酒鸭的味道会比较偏辣。 做啤酒鸭的时候可以准备一些其他的菜，类似土豆之类的，其实啤酒鸭的配方并不是特别的复杂，在做啤酒鸭的时候，主要是要在鸭肉做好之后再倒啤酒，根据自己的爱好可以放一些土豆，莴笋之类的菜。
2孕妇可以吃啤酒鸭吗
孕妇最好还是不要吃啤酒鸭，孕妇在怀孕的时候饮食本来就需要特别注意，很多东西都是不能吃的。虽然说啤酒鸭里面的酒精已经被挥发的差不多了，甚至没有了，但是为了保险起见，最好还是不要吃啤酒鸭。除开啤酒鸭，里面有酒精的原因，啤酒鸭，本身就是非常辣的，孕妇吃多了对胎儿也不好，吃的太辛辣，胎儿出生的时候很容易引起胎毒。
3啤酒鸭怎么做最好吃
要想做好啤酒鸭，首先要先把鸭子清理干净，清理干净之后把鸭子切成一小块一小块的，然后可以把泡椒，姜，葱等食材切好备用。这时候把准备好的食材倒进锅里爆锅，爆好之后就可以把焯好水的鸭子放进去了，翻炒鸭子，等鸭子变色的时候就可以到啤酒了。倒啤酒之后最好用大火来炖烧，大概烧了十分钟之后闻到淡淡的啤酒味的时候，就可以出锅了。
4啤酒鸭的热量
啤酒鸭的热量并不算高，大概230克左右，所以说啤酒鸭的热量，大概是适中的样子，并不算太高，但是也不能说啤酒鸭的热量就是低热量的。很多女性在减肥的时候又想吃肉，但是又怕吃肉的时候会胖，这种时候就可以考虑啤酒鸭。虽然说，啤酒鸭的热量不是很高，但是在减肥期间吃啤酒鸭的时候还是不要吃太多了，偶尔一次还是可以吃的。
5哺乳期可以吃啤酒鸭吗
哺乳期的女性，最好还是不要吃啤酒鸭了，可以吃鸭子，但是尽量清淡一点。虽然说啤酒鸭里面的酒精基本上已经挥发没有了，但是或多或少还是会有一点酒精存在的。排开啤酒鸭里面的酒精存在，单说啤酒鸭的味道，啤酒鸭味道本身就是非常麻辣的。哺乳期的女性，如果这时候吃啤酒鸭的话，过于辛辣的啤酒鸭，会对胎儿的生长发育产生影响。