啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
1啤酒鸭怎么做
主料：鸭子小块、姜、蒜头、红辣椒各少许，材料：料酒、盐、鸡精、油各少许、啤酒，方法：1、将锅到入食用油加到九成热2、在倒入鸭子翻炒一直到水干出油3、然后放入少许的料酒绷，4、接着放入生姜、大蒜、辣椒、盐，各适量，再翻炒5、在放入啤酒想鸭子焖烂一点，可以就多倒点，一般是大半瓶，然后在盖上锅盖，让它焖一下，焖到一直剩一点点汤的时候，可以加点鸡精调下味，就可以出锅装盘了。
2啤酒鸭配方
材料：鸭子半只、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖，方法1、先将鸭子切成块，焯水煮几分钟，捞出洗干净把脏东西沥干。 2、把锅里放油烧热以后，把鸭肉一直煸炒到微黄，在放入八角，桂皮，葱姜蒜，一直炒出香味，在放入老抽、生抽，调下色。3、在放入啤酒、冰糖，用大火煮开调味，调味以后小火煨40分钟左右，在用大火收汁就可以了。 4、最后撒些香菜做装饰。装盘上桌。
3火锅啤酒鸭的做法
用料：鸭、熟牛肚2、熟肥肠、猪肉片、午餐肉、豆腐皮、青笋、黄豆芽、藕调料：啤酒、菜油、猪油、豆瓣酱、泡姜片3、泡辣椒、蒜、老姜、花椒、糖、盐、味精、胡椒面，方法：1、将鸭洗干净，放到冷水锅烧开，用大火煮开，撇掉浮沫，下姜片、料酒。等鸭子煮六七成熟，捞出切成块，鸭汤待用。2、牛肚冼净，切片。猪肚切下肚头，用清水洗净，切成条。熟肥肠切成节。午餐肉，豆腐皮切成片。藕、莴笋切成片。黄豆芽摘须根洗净。3、锅下菜油烧热，下鸭块略炸下，放姜片、泡辣椒、豆瓣酱、姜把鸭块炒上色，在放猪油、蒜、花椒等再炒几下，放入煮鸭子的汤，煮几分钟，放鸭块、酒、糖、盐、味精、胡椒面，等烧开去浮沫。然后将鸭块，汤舀入火锅上桌。
4孕妇可以吃啤酒鸭吗
啤酒鸭中不要加太多辣椒或者是孕妇禁食配料。不要吃太多，毕竟油腻，对宝宝不好。一般啤酒鸭应当这样做材料：鸭、啤酒、干辣椒、盐、姜蒜各适量、做法：1、把鸭子处理好，切块，水开放锅焯水;将锅里放油，放下干辣椒炝锅，放鸭，姜爆炒到出油，倒入酒，大火烧开，小火慢熬; 2、烧十分钟后，才加盐; 3、等油，酒差不多等量，在加酱油，香味都出来了，开大火，放入蒜苗炒熟。就可以出锅，
5干锅啤酒鸭
主料：鸭，啤酒，香料，八角 桂皮，香菜，配料：花雕酒,干辣椒,姜,蒜,葱,酱油，盐，方法 :1鸭洗干净剁成块，姜蒜切片，葱切节备用，2，锅烧热，下冷油滑锅。放入半锅油，烧七成热，把鸭块放入锅中炸金黄，捞出来备用。3，锅留底油，下干辣椒炒香，下姜蒜，香料，炒出香味，下花雕酒用大火爆炒，下啤酒，用大火烧开，小火焖到四十分钟左右，中途放酱油，等汤有三分之一时，在加盐调味，用大火收汤汁，4，撒上葱，淋上香油，起锅装到锅仔中，就可以了。