麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。其家常做法为：先将青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；干豆腐切 粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些，鲜虾要过油（油炸到黄红）。然后热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味；再放入 火锅底料块小伙熬开；将葱姜蒜爆香，在加入虾，各类丸子、火腿和金针菇翻炒；紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜，中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来，再加入一 勺酱油和半勺白糖。开大火翻炒，撒入孜然粒。最后加入一勺香油，就可以装盘了
1麻辣香锅的配方
材料可以分为以下几大类，蔬菜类包括有青笋、蘑菇、金针菇或者是土豆等等。干货类可以选择用木耳，魔芋等。海现类可以选择用鱿鱼、虾、螃蟹等。肉类主要包括有五花肉、牛蛙以及鳝鱼。内脏类可以选择使用毛肚和鸭肠、鸭胗等。丸类可以选择使用素丸子和肉丸子以及鱼丸子等。豆制品可以选择使用豆腐干、腐竹或者冻豆腐等一些其他材料。
2麻辣香锅的底料怎么炒
首先需要准备一些植物油和豆瓣酱，同时还需要准备少许的红辣椒和干辣椒。第一步先在锅中放入两勺植物油，等到油温热之后加入少量的豆瓣酱，需要煸炒出红油。第二步在锅中加入一些红辣椒和干辣椒，辣椒的量，可以根据自己的口味来定，然后在锅中再放入一些五花肉炒熟。第三步在锅中放入一些葱姜蒜等材料，然后快速的翻炒，翻炒均匀之后就可以了。
3麻辣香锅都有什么菜
麻辣香锅的主料包括有藕、竹笋、土豆片、蘑菇、辣椒、豆芽、四季豆、豆干、虾、肉等。在制作麻辣香锅的时候还需要准备一包火锅底料，和一些其他的调味料。第一步先将所有的原材料洗干净，然后根据自己的喜好切成块状或者片状，再把准备好的大蒜切成片状备用。第二步在锅中放入一些油，然后再放入一些大蒜片爆香加入火锅底料。第三步等到底油烧开之后，再把洗干净的原材料放入锅中翻炒，翻炒均匀后即可出锅。
4麻辣香锅热量
麻辣香锅的热量大约在102大卡左右，也就是四百二十九千焦，单位热量比较低。也就是说每100克的麻辣香锅的热量，大约占中国营养学会推荐的普通成年人，保持健康每天所摄入总量的4%左右。麻辣香锅的制作方法非常的简单，只需要将准备好的原材料洗干净，然后再切成大小适中的片状或者块状。第二步需要在锅中放入一些油，然后把大蒜片放入锅中爆香加入一些火锅底料，最后再把洗干净的原材料放入锅中，翻炒均匀即可食用。