螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。
1螃蟹的做法
螃蟹的做法非常简单，可以先将水烧热，等到水沸腾以后，将螃蟹放入锅中。大火制作十五分钟左右就可以将螃蟹煮熟。可以将制作好的螃蟹蘸着酱油吃味道会更好。多吃一些蟹黄可以有效的提高自身的记忆力，老年人多吃一些蟹黄还可以大大降低自身出现神经衰弱的症状，也可以有效的补充体内缺乏的很多营养，大大提高自身的身体素质。
2螃蟹不能和什么一起吃
螃蟹属于海鲜类食品的一种，在吃螃蟹的时候千万不要吃蜂蜜和橘子同食，可能会导致自身出现食物中毒的症状。同时，螃蟹这种食物也不能和石榴一起吃，可能会导致自身出现腹泻便秘的问题。在吃螃蟹的时候喝茶也可能会增加自身出现消化不良的症状。日常在吃螃蟹的时候尽量不要吃一些水果，对于自身的身体危害很大，也不要和花生同时食用。
3螃蟹蒸多长时间
螃蟹大约蒸三十分钟左右就可以完全蒸透了。知道螃蟹一定要时间够长，如果时间不够的话，可能会使螃蟹特别坚硬，不利于食用。吃螃蟹一定要多吃一些蟹黄，蟹黄有效的帮助我们补充体内所需要的多种营养，对于自身的身体发育非常有好处，还可以大大提高自身的记忆力。同时，螃蟹这种食物富含了很多日常补充不到的营养，所以也是极其珍贵的。
4螃蟹怎么吃
螃蟹的吃法有很多，清蒸螃蟹不失为一种很好的选择。需要先将螃蟹洗干净以后放入锅内，一定要注意反放螃蟹，反放螃蟹可以有效的避免蟹黄流出来造成浪费的情况。同时，煮的时间一定要够长，大约二十分钟左右，螃蟹才能够完全熟透。可以将螃蟹蘸着酱油食用味道会更好。食用螃蟹的过程中一定要注意做好保护措施，不要扎到自己的嘴。
5卤螃蟹的做法
卤螃蟹需要先将螃蟹洗干净，螃蟹作为海鲜类食品的一种，富含了很多的有害物质一定要清洗干净，同时准备好卤料将螃蟹放入砂锅中大约制作二十分钟左右。等到螃蟹出现了变色之后倒入卤料，继续等待五分钟左右。等到卤料完全入味就可以出锅了。吃螃蟹的时候注意千万不要让螃蟹的爪子扎到我们的嘴唇，可能会出现出血的症状，螃蟹也富含了很多的营养。