鲅鱼

鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

1鲅鱼丸子

鲅鱼丸子是用鲅鱼和猪肉混合在一起制作而成的肉丸，鲅鱼丸子有着猪肉的紧实感还有鲅鱼的鲜嫩口感，用鲅鱼丸子制作的汤不止味道酸辣，而且还咬起来会松软有咬劲。在进行鲅鱼丸子的烹制的时候水温一定不能够是100度的沸水，水温不可太高是为了保证所有鲅鱼丸子的嫩度一致，在鲅鱼丸子煮好之后出锅时一定要加醋和胡椒粉，用来除去鲅鱼的腥味。

2鲅鱼水饺怎么调馅

将鲅鱼放在菜板上面切成片之后再把鱼刺给取出来，当然应把鱼皮也一同去下不要，用搅拌机把鱼肉搅碎，在搅拌的过程中可以适当的加入去皮后的五花肉，一定要多次加入清水，这样搅出来的鱼肉馅会更加的，把葱还有韭菜切成末放在肉馅中，加入鸡蛋后再加盐、味精之后调和好，如果喜欢带有一点辣味的话可以加入一些胡椒粉进去，这样鲅鱼水饺的馅就做好了。

3鲅鱼馅饺子的做法

把切了皮和遇刺的鲅鱼肉剁成肉末，再取少量的瘦肉加一点肥肉之后也剁成肉末，把两种肉末调在一起备用。加上新鲜的芹菜末后均匀的调和好，放入五香粉、盐巴不家葱姜末再进行搅拌，在此过程中分多次加入少量的水，以保证肉馅的嫩滑度。然后把面和好成面团，擀成一个个薄薄的圆形面片，把调和好的肉馅放入其中并包成饺子，再放入锅里面煮熟就可以了。

4鲅鱼的做法大全

鲅鱼的做法非常的多，比方说鲅鱼饺子味道就非常的好，红烧鲅鱼的味道也让人回味不已。取一条鲅鱼去掉内脏后洗干净，用菜刀切成均匀的鱼段，要倒入料酒和老抽用来调味。准备好姜片和五香作料，把锅里面放好水把鲅鱼块放进水里面煮一下拿出来，在锅里面放好油烧到七成熟时再把鲅鱼放进去炸一下，再加入蒜末之后加水烧开，直到汤水变得浓稠时就完成这道菜了。

5五香熏鲅鱼

把鲅鱼的内脏等不可食用的东西去掉，清洗干净之后并用纱布把水弄干，再放在冰箱里面冷冻至硬硬的，在锅里面倒入油后把鱼一块块的放进去进行炸，把鲅鱼肉炸成两边都微黄的时候捞出来，在干净的锅里面放好清水，并在清水里面加入生抽、八角还有花椒陈皮等作料，大火煮上几分钟时间，把炸好的鱼倒在锅里面用小火慢慢炖上半小时左右，直到把水份都干得差不多的时候加入糖和醋再翻几下就好了。