先准备面团：1.面粉大概1KG加水和3-4茶匙盐和成光滑均匀的面团（面团柔软度比耳垂稍硬）；2.面团分成4块。团成球。再按扁擀成8MM厚的原片。抹油放在容器中醒半个小时；步骤1.土豆和胡萝卜切1CM见方的丁备用。红肠切片；2.起油锅。下胡萝卜和豌豆粒翻炒；3.转中小火。加入土豆丁。加入2茶匙盐慢慢翻炒至土豆表面微黄； 4.加入生抽（我用了2平铲），料酒（1平铲），糖（2茶匙）。再加水至没过臊子；5.煮至土豆熟软。加入醋和盐调味。即可（这时候汤汁应该已经收干了一部分。如果水还太多。加入一些淀粉水勾芡）；6.面饼切成手指粗的条状。稍微拉长摆在案板上（这时候把水烧上。水里加点盐和油）；7.一根根拉开。对折再拉开。一般对折两次就差不多了。拉完直接下锅（锅里的水这时候需要已经沸腾。）；8.面条都入锅后沸腾了用凉水激一下。反复2-3次至煮熟。
1土豆臊子面怎么做
土豆臊子面的做法是要准备好面粉，将面粉加水揉面跟醒面，醒面的过程需要两个小时。将土豆、胡萝卜、香肠等食材切丁放在一旁备用。将锅烧热，并且放入适量的油，等到油温七八成热的时候将香肠丁跟胡萝卜丁放入锅中翻炒，翻炒一分钟就把土豆丁放入锅中翻炒，等到土豆丁变黄色的时候，加入豆瓣酱、生抽、料酒、调味料、清水等，水要没过食材。将臊子煮熟即可。把醒好的面揉成长条状，把条状的面拉开对折再拉开对折成食用的面条。然后将拉好的面条放入煮沸的热水中烫一下，然后捞出放入凉水中过一下，然后又放入锅中煮开，放入食盐等调味料，将已经做好的臊子舀一勺倒入面条上，撒上香菜就做好了。
2土豆臊子面的做法
土豆臊子面的做法是将火腿、木耳、胡萝卜、土豆等食材切成丁状。将切好的食材放入烧好的热锅中，等到食材有些变色的时候，再放入一些豆瓣酱进行大火翻炒，翻炒出香味的时候，将大火转为中火，加入料酒、调味品以及清水进行搅拌。另起一锅，加入大量的清水烧开，将已经做好的面条放入锅中，等水翻滚后，再加入一次凉水，如此的三次后，面条熟透，将面条捞出来，浇上臊子，撒上香菜或者辣椒油就可以了。
3土豆臊子面的营养价值
土豆臊子面含有丰富的淀粉、蛋白质以及矿物元素，能够对人体的健康起到很大的促进作用，并且臊子面还含有丰富的氨基酸，能够帮助人们更好的吸收营养，增强身体的免疫力。土豆臊子面非常容易消化，能够促进人体的肠胃蠕动，减少便秘的情况。土豆臊子面营养价值非常的高，非常适合老人、小孩等食用，经常被称为长寿面以及健康面。