发芽的土豆能吃吗

土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。但是，当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。有时我们在吃土豆时舌头上发麻，就是由于土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50～60%倍。如果人们吃了含有龙葵素的土豆，就会出现中毒

1长芽的土豆能吃吗

发芽的土豆是不可以吃的，在土豆的储藏期间，如果存放的时间过长温度过高，这很容易会促使土豆长芽，在长牙的部位会产生很多的酶，在物质的转换过程中会产生一种叫做龙葵碱的元素，这是一种生物碱，他们有对人体不利的溶血和刺激黏膜的作用，所以在吃长芽的土豆之后就很容易会因为食用龙葵碱出现中毒，它对人的胃肠道有非常强的刺激作用。

2 土豆发芽到什么程度不能吃

土豆发芽是有毒素的，新鲜的土豆中含有微量的龙葵碱，但是对人体不至于造成危害，在储藏的过程中，龙葵碱的含量就会慢慢的增加，所以当土豆变成黑色或者是绿色的时候，龙葵碱就会大量的增加，只要摄入一些龙葵碱就很容易会引起食物中毒，所以在土豆生芽较少的时候，吃一定要彻底地挖取它的芽眼，还要把周围的一部分给挖掉，不宜炒着吃。

3青土豆能吃吗

土豆皮发青是土豆马上要发炎的一个征兆，土豆皮发青之后会产生有毒的元素，它会对人体的消化系统产生一些不良的影响，严重的可能还会影响到人的供血系统和呼吸系统，如果想要吃的话就一定要把发青的那一个部分全部去除，当土豆颜色发绿，或者发芽，最好还是不要吃了，否则就比较容易出现恶心和腹泻的症状，严重的可能会导致出现心脏麻痹出现死亡。

4土豆冻了还能吃吗

冻了的土豆也是可以吃的，把冻了的土豆可以放在凉水中来解冻，直到冰霜完全的融化，土豆就会变软里面还会有非常多的水分，可以把土豆放在菜板上，用一块重物将其挤压，把多余的水分挤出来，这一步非常的重要，要用力尽量的把水都挤压出来，将压扁了的土豆放锅上蒸熟，这样一道非常香甜可口的冻土豆就能做好，只要没有发软，发绿就可以吃。

5土豆绿了能吃吗

土豆绿，主要是叶绿素的着色，它的本身是没有毒害的，它只是反映了土豆中茄碱量的身高，而这是一种有毒的物质，只要微量的剂量就能让一个成年人丧命，长期的暴露在阳光下的土豆很容易就会使这种有毒物质不断的增加，这也是土豆为了防止自己被一些食草动物吃掉而出现的一种自我保护的方法，有茄碱的土豆味道会变得非常的苦，而且容易让人出现精神错乱。