瓦罐红烧肉，是一道著名的本帮菜。瓦缸红烧肉以优质五花肉为主料，佐以鹌鹑蛋、干笋丝、花雕酒等辅料用虎头仔烹制而成。 成品酱香味浓、肥而不腻。所需食材有，主料：五花肉500克。配料：鹌鹑蛋6个、干笋丝20克。调料：盐、白糖、味精、生抽、老抽、红曲米、糖色(调色)花雕酒、葱姜(去腥)八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、干尖椒(增香)。由于猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，因此能改善缺铁性贫血和具有补肾养血，滋阴润燥的功效
1红烧肉怎么做才好吃
在做红烧肉的时候应该准备好材料和工具，其中猪肉料酒以及葱姜蒜和白糖是不能缺少的。然后将猪肉清洗干净后切成小方块儿，放在冷水中浸泡5分钟，并且加入适当的料酒。其次在热锅中放入一些食用油，等到食物油烧热以后放入冰糖并且不停的搅拌，同时再把猪肉加进去，适当搅拌之后再加水、葱姜蒜，先用大火烧开再转入小火，一般半个小时后即可食用。
2红烧肉调料有哪些
生活中要想烹饪出可口的红烧肉，他的调料需要准备齐全的。首先最不能缺少的就是料酒，料酒的主要作用就是能够去腥保鲜，同时还要准备冰糖、食盐以及葱姜蒜等，不过选择冰糖的时候要注意一般冰糖末效果最好。不过红烧肉的做法有很多，在烹饪的时候还可以根据个人的喜好放入花椒、桂皮、酱油以及味精等，口味重的还可以放入大料。
3红烧肉怎么做不腻
要想做出不腻人的红烧肉首先猪肉的选择很关键，一般要选择相对不肥的五花肉，而且把五花肉清洗干净之后还要放在料酒中去腥，最好能够将其再开水烫一下，除此之外在正式烹饪之前还可以煸炒一下五花肉，将多余的油脂逼出来，同时在炖肉的时候还要适当的添加白开水。而且要想做出来都没事不腻人同时还可以多放一些葱段和大蒜。
4高压锅怎么做红烧肉
高压锅做红烧肉也很简单。首先是将红花肉清洗干净之后放在炒锅中煸炒一下，这样做能够达到控油减少油脂的作用，然后把炒过的五花肉放在高压锅中，加入适当的葱段、姜块、酱油、食盐等。其次为了提高红烧肉的颜色，得空出油脂的锅中加入适当的白糖并且不断搅拌成为棕红色，然后直接把炒好的糖浇在高压锅中，随后在高压锅中添加适量的清水，最后关盖开火10分钟即可食用。