老北京豆汁到底是什么？它跟豆浆有很大区别！
基本上每个人都喝过豆浆，豆浆作为一种比较常见的食物，它的营养价值也是非常高的，如果我们大家需要补充钙或者是补充蛋白质的话，都可以每天喝豆浆。但是在北京有一种食物的名称跟豆浆颇为相像，叫做老北京的豆汁儿，我们都可能认为它和豆浆是相似的东西，但是事实上是不是这样呢？今天我给大家介绍一下老北京豆汁到底是什么东西，希望大家能够对于这种独特的美食有所了解。
其实老北京的豆汁在刚开始的时候只是为了防止食物的原材料浪费而产生的一种食物，但是经过这么多年的演变，它已经成为了一种独特的食物传统。在制作豆汁的时候，首先需要把绿豆的淀粉等成分过滤出去，可以制作绿豆粉条或者是其他的食物，而剩下的过滤液经过发酵之后就成为了风味独特的豆汁。
二，口感。
很多人都说老北京的豆汁是一种黑暗料理，其实我认为我们大家可能是刚尝试，所以没有习惯于它的独特味道。作为一种发酵的食品，豆汁的确会有一种比较酸涩的味道，但是仔细品味的话，我们会品尝出绿豆的清香，并且搭配着油条或者是大肠来吃，会有很不错的口感。相传从古代开始，宫廷贵族的人就开始流行这种豆汁饮料。
三
北京的夏天是非常炎热的，但是我们大家如果早早起来的话，就会看到很多小巷子里面的老店支了几个桌子卖豆汁。在闷热的夏天的早晨来一碗豆汁是非常好的体验，豆汁凉爽可口，搭配上油条和咸菜，能够让我们忘记了周围的烦躁。并且豆汁是用绿豆制作的，本身就有清凉解火的效果，能够防止中暑，驱除暑气。
四，养胃。
习惯了豆汁的发酵味道之后，我们大家可能会深深的迷恋上这种味道奇特的食物。到了北京之后各种各样的豆汁可以让我们大家流连忘返，并且在这居住一段时间之后，我们会发现自己的肠胃功能变好了。其实豆汁有着很强大的养胃功能，它可以让我们的消化系统变得更加坚强，并且可以提高消化能力。
