白面馒头你还在吃吗？小心背后增白剂在作祟
刘石平
我们生活中在选购馒头的时候有时候会着重选择白馒头，认为白馒头比较干净卫生，但真的是这样吗？随着人们对化学添加剂的泛滥使用及对馒头加工工艺的改进，现如今市场上的馒头变得越来越白净，松软细腻，甚至有些馒头白的令人怀疑是否能正常食用，那么究竟这些过白的馒头究竟食用吗？会不会给人体带来一些危害和影响呢？下面我们来介绍下有关白馒头的正确认识。
1、馒头的正常颜色
馒头的加工主要原料是小麦面粉，小麦经过多次研磨过筛后，可得小麦精粉，用它蒸出来的馒头色白细腻，但是很多商家不会选择原料较贵的小麦精粉，退而求其次，为了保持成本只能使用价格相对较低的普通面粉，而真正原样普通面粉不是雪白，而是乳白色，混合温水后有点发黄，那么蒸出来的馒头也会有点发黄。大家认识到了馒头正常的颜色了，是不是好奇市场上卖的馒头为什么那么白呢？
2、为何市场馒头如此白
其实为了有好的卖相，激起顾客的购买欲望，所以一些商家就开始动了歪脑筋，往面粉里添加增白剂，虽然我国有关规定在加工馒头的时候，允许使用适量的增白剂，但有些小作坊并不能完全按照国家标准来操作，往往会添加过量，制作出来的馒头非常白净好看。
3、这些白馒头可以吃吗
很多面粉中会有过氧化苯甲酰这种添加剂，过氧化苯甲酰具有一定的漂白作用，同时它对人体会产生毒理作用，过量摄入还会引起皮肤过敏，口轻溃疡等，呼吸困难等症状。所以大家无论是在买面粉或者馒头的时候，都要慎重。有关专家指出虽然有些增白剂还是合法的，对人体健康应该无危害，但问题的关键是，谁也不能确定生产过程中，微量的增白剂是否能够均匀的和面粉混合在一起 ，误食会影响人体的正常生理代谢功能。此外增白剂还能破坏面粉中的胡萝卜素等营养物质，人食用后，可能会导致疾病的发生。通过以上的了解，我想大家应该有了清醒的认识，过白的馒头应不食为宜，在选购的时候遇到这几种馒头应远远避之：特别白，或白中稍有灰色，没有馒头特有的香味，还有咬时干涩缺少韧劲，有其他异味等。