奶粉

别名: 奶粉

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，奶粉适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量白砂糖加工而成的食品。奶粉冲调容易，携带方便，营养丰富。速溶奶粉比普通奶粉颗粒大而疏松，湿润性好，分散度高，冲调时，即使用温水也能迅速溶解。

价值信息

功效与作用

调理肠胃
提高免疫力
抗衰老

营养价值

全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品。

副作用

安全的奶粉不会产生副作用。

适宜与禁忌

宜: 一般人群适宜食用奶粉。

忌: 奶粉营养丰富，滋补身体，诸无所忌。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇可以吃奶粉来补充营养，不过主要营养还是靠平时的饮食中摄取的，平时饿饮食要丰富，营养均衡。

上火吗

食用奶粉不会上火。

怎么吃

1、奶粉开封后，不宜存放冰箱中，因为冰箱内外的温差和湿度差别容易造成婴儿奶粉潮解，盖紧塑料盖或扎紧袋口置于避光、阴凉、干燥处即可；

2、奶粉开袋后，最好存于洁净的奶粉罐内；　　

3、清洁奶粉罐勿用水洗，保持干燥；　　

4、奶粉开封后要遵循使用时间的规定,开封后超过一月应丢弃不用；　　

5、婴儿奶粉包装上的保质日期是在未开封和合适的保存条件时的日期，一旦开封后，就不能采用这个日期。　　

6．奶粉不要放在太阳晒到的地方就可以了，而且要把袋口封起来。这样就能使用的时间相对长一些。　　

7．为了避免奶粉受污染和变质，在奶粉开封后的保存过程中，应避免暴露在与空气直接接触的环境中

食材特性

挑选技巧

1.买完奶粉回家后先不要冲泡，用手搓捏奶粉，根据手感细腻、颗粒均匀细小，就可以判断该款奶粉加工工艺和奶质很好。

2.好的奶粉应该是乳黄、蛋黄，大家所认为的乳白色并发光泽的奶粉反而是劣质奶粉。

3.用嘴尝一点奶粉，口感细腻、粘牙、溶解慢的是优质奶粉，或者用手捏住奶粉外包装搓有尖锐吱吱声音的是优质奶粉，而且还是葡萄糖含量很高的奶粉哦，买得物有所值。

4.拿一小袋奶粉冲泡，溶解速度越慢越好，说明奶质浓厚，同时可以闻到浓郁的奶香。消费者在购买产品后，可先开启包装，将部分奶粉倒在洁净的白纸上，将奶粉摊匀，观察产品的颗粒、颜色和产品中有无杂质。质量好的奶粉颗粒均匀，无结块；颜色呈均匀一致的乳黄色；产品中杂质量极少。如产品有团块，杂质量较多，说明企业加工条件达不到要求，产品质量不能得到保证；如产品颜色呈白色或面粉状，说明产品中可能掺入了淀粉类物质。

储存；密封干燥通风处低温保存。

制作技巧

1、冲配方奶粉我们提倡用自来水。矿泉水冲奶粉易致婴儿便秘，纯净水则没有任何矿物质，不适合宝宝发育成长。

2、大多人认为用热水冲奶粉可以更好的把奶粉溶于水，这样也会减少“挂壁”现象，其实，用热水冲奶粉会把奶粉的蛋白质给破坏掉，这样营养物质就减少了，反而成了累赘，这些被破坏的蛋白质不能被排出的话，容易形成结石。因为在冲奶粉的时候，尽量用温水，然后伴随搅拌，这样溶解也较容易，营养也不会被破坏掉，更容易被宝宝吸收。