方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
豆奶
别名: 豆奶
简介
豆奶是以优质黄豆、牛奶为主要原料，采用先进真空干燥技术精制成的速溶固体饮料。含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。产品为淡黄色固体粉末状，用温开水冲调能迅速溶解，口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益，是一种健康营养的速溶豆奶饮品。
推荐
价值信息
功效与作用
增强肠胃蠕动功能，调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维、防癌、防止骨质疏松。
营养价值
1.豆奶含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，豆奶还富含钙、磷、铁等矿物质，
2.豆奶中不含胆固醇与乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。
3.豆奶中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效。还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。
副作用
忌喝过量：一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可饮用豆奶。
- 忌
- 一般人群均可食用。
关于吃
孕妇能吃吗
妇可以喝豆浆。大豆富含优质蛋白质(含量高达40%)，是植物中唯一类似于动物蛋白质的完全蛋白质，并且大豆蛋白不含胆固醇，可降低人体血清中 的胆固醇，这一点又优于动物蛋白。
上火吗
喝豆浆不会引起上火。
怎么吃
不可饮用尚未完全煮熟的豆奶，否则会破坏红细胞，发生溶血现象。
饮用豆奶不宜过量，建议早晚喝一杯。
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食材特性
挑选技巧
观察豆奶是否变质，可以看豆奶中有无小颗粒凝块。若有凝块，表明豆奶已变质。也可以用鼻子闻，有酸臭味的，食之味道酸的，表明这种豆奶已不能食用。罐装豆奶如出现罐盖鼓起，说明豆奶已变质，则不能食用。
制作技巧
未煮熟的豆奶不能饮用。
保存技巧
开封的豆奶一定要用保鲜膜包一下，然后再放在冰箱里。并且最好尽快把豆奶喝完。
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