方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蜜桃
别名: 红桃, 白桃, 毛桃, 桃实
简介
蜜桃，为蔷薇科植物山桃的成熟果实。主要产于我国陕西，甘肃一带。具有个头硕大，形态秀美，饱满鲜艳，浆汁丰富，皮薄肉嫩，果肉柔软，汁甜如蜜等特点。蜜桃含有丰富丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素C等多种营养成分，不仅是水果佳品，在我国桃中视为珍品。蜜桃性味平和、营养价值高，每天吃1~2个可以起到通便，延缓衰老，提高免疫功能等作用。
推荐
价值信息
功效与作用
- 补血养血
- 调理肠胃
- 滋阴补阴
- 清肺润肺
营养价值
1. 桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；
2. 桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；
3. 桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；
4. 桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗；
5. 桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。
副作用
蜜桃不可与鳖肉同吃。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用蜜桃，适合老年体虚，肠燥便秘，身体瘦弱及阳虚肾亏者。
- 忌
- 内热偏盛，易生疮疖，糖尿病患者不宜多吃蜜桃，幼婴和糖尿病患者忌食。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 但要注意适度。就桃子本身，孕妇吃是很好的，但是水蜜桃的甜度太高，一天不要超过一个，吃多了容易糖代谢不正常的。
上火吗
蜜桃不会上火的，蜜桃中性，养人
怎么吃
1、食用前要将蜜桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等不适症状。
2、生吃或捣泥
3、蜜桃煮粥：将水蜜桃，辅料苹果和黄瓜去核，洗净切丁，虾仁洗净，粳米洗净浸泡后放入锅中煮粥，待粥成，将虾仁、水果丁全部放入粥中，煮至虾仁熟透。
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食材特性
挑选技巧
挑选蜜桃时，首先看果型大小及着色程度，以个大形正，色泽鲜艳者为佳。其次看果肉，果肉白净，粗纤维少，肉质柔软与果核黏连，皮薄易剥离者为优。
蜜桃若要现吃应挑软的，这样可确保水分足、甜度高。挑选时要用闻的方法，香味越浓表示越成熟。
制作技巧
去除蜜桃毛方法：
方法一：抓一撮细盐涂在桃子表面，轻搓几下，用清水冲洗。
方法二：用碱水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能下来。
保存技巧
冰箱保存法：把蜜桃放进冰箱，可存放7~15天。注意存放前不要清洗，因为洗后会损伤表皮绒毛，表皮会变黑。
普通保存法：把蜜桃放在比较阴凉的地方，可保存3~5天。注意不要堆叠，否则会加快蜜桃成熟，导致腐烂。
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