方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
奶茶
别名: 奶茶
简介
奶茶是牛奶与茶的融合。在中国、也门、中亚国家、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名;香港奶茶则以丝袜奶茶著称;台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。
推荐
价值信息
功效与作用
奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。
营养价值
奶茶是可以调节人体的酸碱平衡的,牛奶还含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱,多种维生素(Vc、Vp、菸酸、叶酸等)、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。茶能补充饮水中缺氧的不足,茶中含的芳香油要溶解动物脂肪,消食解腻。茶能帮助人消化肉食。
副作用
正宗的奶茶没有副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群适合饮用奶茶.
- 忌
- 孕妇尽量少喝。
关于吃
孕妇能吃吗
慎喝。 很多奶茶店说自己用的是蜂蜜，但大部分使用的是甜蜜素而不是蜂蜜，因为其价格便宜。甜蜜素是一种人工合成甜味剂，没有任何营养，但食用过量甜蜜素，会危害到人体的肝脏和神经系统，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更为明显。奶茶中还含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险，对孕妇的危害更大。
上火吗
奶茶中的奶粉是烘焙干燥的，喝奶茶会上火。
怎么吃
饮用奶茶不宜过量。
奶茶可热饮或冷饮，可以加入不一样的辅料变成其他口味饮用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
奶茶的品种口味很多，好的奶茶入口丝滑浓郁，因为是新鲜牛奶与红茶所调制而成的。但市面上的小摊贩和超市里的杯装奶茶为了节约成本往往用劣质茶粉和奶精代替茶叶和牛奶，既影响口感也会损害健康，所以好货不便宜，便宜没好货，奶茶要到正规店里买比较好。
制作技巧
牛奶可以用奶粉冲,也可以用袋装奶,但别用高脂奶. 将泡好的红茶和冲好的牛奶(浓度大点)相兑,加入适量白糖就可以了.这样做出来的奶茶很简单,也很绿色.珍珠等水开了下锅,煮二十几分钟后焖熟过清水就可以了.
保存技巧
冷藏
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