方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
卡布奇诺
别名: 卡布奇诺
简介
卡布奇诺是一种花式咖啡，二十世纪初，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发明了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺与其他花式咖啡不一样，所含的咖啡多，牛奶少。在意大利特浓咖啡上加上一层厚厚的起沫的牛奶，奶泡上面再加一层肉桂粉或者巧克力粉，就成了卡布奇诺。咖啡与牛奶的混合，就像卡布奇诺教会修士深褐色的头巾一样。于是卡布奇诺就因此得名。
推荐
价值信息
功效与作用
咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
营养价值
咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人士均可饮用卡布奇诺
- 忌
- 儿童、孕妇不宜饮用卡布奇诺
关于吃
孕妇能吃吗
不能喝。 咖啡被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育；咖啡因可导致流产率上升。
上火吗
不上火
怎么吃
速溶的话泡末不是很多。 但是喝的时候也要小口喝。
如果是现磨咖啡的， 奶的泡末会是很厚的一层， 甚至占杯子的70-80%。
就是说一杯卡布奇诺几乎都是泡末。 喝的时候要先慢慢喝泡末。
注意别让泡末抹到嘴巴上。 小口小口地喝。 咖啡上的图案会慢慢变小。
直到喝到底也是完整的一个小图案件。
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食材特性
挑选技巧
1、选购咖啡豆时用口嚼，清脆有声，表示咖啡豆未受潮。
2、用手捏，看看咖啡豆是否实心，空壳的咖啡豆为劣质产品。
3、闻咖啡豆的香味，若咖啡豆已经失去香味或者又陈味，表明咖啡豆已经不新鲜了。
制作技巧
卡布奇诺的制作技巧：
1、将咖啡豆研磨好，并用水冲泡好，迅速注入杯子中。
2、撒上巧克力粉，要咖啡热的时候撒上，如果咖啡凉了，巧克力粉就会凝固成块。
3、将牛奶打泡，并在咖啡上铺上细致结实奶泡，便于拉花。
保存技巧
1、保存卡布奇诺比较有难度，因为上面的奶泡会很快挥发掉，所以可以选择使用保温盒或者保温袋延长保存时间。
2、要保持卡布奇诺上面的奶泡，还可以在奶泡上添加肉桂粉或者巧克力粉，延长奶泡停留的时间。
3、将卡布奇诺用玻璃杯冷藏备用口味效果最佳。
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