方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
白酒
别名: 高度酒, 烈性酒, 火酒, 白干儿, 烧酒
简介
白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因白酒主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。白酒含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界 上独树一帜。
推荐
价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 消暑解暑
- 驱寒
营养价值
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。
副作用
据大量的病理学检验资料显示，每日饮酒量应以每公斤体重1g，为预防肝 损害的安全上限，即60kg体重的人，理论安全高限为60度的白酒100ml。但从 广泛的人群考虑，人对酒精敏感性的个体差异较大，故安全量应不超过每日 45g/60kg体重，或相当于2瓶啤酒,或者80ml 52度的白酒,喝酒时应摄取较足量 的食物，使胃内容物 中的酒精浓度不超过0.5%。控制在此水平，一般不会影响健康，而且有促进 消化液分泌和增进食欲的效果
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可饮用白酒。
- 忌
- 阴虚、失血及温热甚者忌服白酒；生育期的男女最好忌酒。
关于吃
孕妇能吃吗
不能喝。 白酒所含的酒精，它的分子量小，同时又是脂溶性物质，具有较强的穿透性。一般的食物必须通过小肠消化后才能吸收，但酒精就可以直接由胃粘膜进人人体血液，同样也可通过胎盘屏障，进入胎儿体内。据测定，孕妇饮酒后1分钟，就能在胎儿脐带中检测到乙醇，并对胎儿产生不良影响。
上火吗
白酒是热性的，容易造成上火，特别是春季，天气干燥，更容易上火。
怎么吃
1:在喝酒前，吃饭最好吃7分饱，可以适当饮用白开水。
2:喝酒之前半小时，可以喝瓶牛奶，可以是纯奶或者含糖的牛奶，这样可预防酒醉性胃炎、脱水症等。饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适当的饮些淡盐水或补液盐。
3:不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；最好的预防方法就是在喝酒之前，先食用油质食物：如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可以使乙醇在体内吸收时间延长。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、白酒产品并非“越陈越香”。低度白酒(通常指酒精度40°以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒产品饮用。
2、消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。
制作技巧
我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
保存技巧
1.盖严：要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。
2.勿太满： 容器内的白酒不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。
3.减少损耗: 取白酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取白酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿。
更多分类
相关资讯
相关问答
-
白酒能代替料酒吗？
答 今天我想在家里做点红烧肉吃，但是我发现家里没有料酒了，我担心做不好吃了，我想放点白酒试试，但是又怕吃
-
喝完白酒能喝牛奶吗？
答 我平时应酬比较多，有一些场合总是避免不了会喝一点酒，可是每次喝完白酒之后特别的难受，听说喝完白酒之后
-
白酒喝多少会醉？
答 我这几天应酬毕竟多，有的时候出去吃法还避免不了喝酒，每次喝完之后我都头疼的厉害，但是大脑还是特别的清
-
白酒洗脸有什么好处？
答 我最近脸上总是不断的长一些痘痘，而且痘痘还比较大和疼，朋友让我每天洗脸的时候在水里加一点白酒，说能够
-
白酒泡脚可以治脚气吗？
答 我的脚气犯了每天痒的特别的厉害，而且脚底还长了几个小水泡一样的东西，我这两天听说用白酒泡脚可以帮助治
相关百科
精选头条
正在加载