亚硝酸钠的用途

亚硝酸钠在食品工业中主要用作防腐剂和着色剂。它能够抑制微生物生长，延长食品保质期，同时赋予肉类产品特有的红色外观。

亚硝酸钠的防腐作用主要体现在其能够抑制肉毒杆菌等致病菌的生长，减少食品腐败变质的风险。此外，亚硝酸钠还能与肉类中的肌红蛋白反应，形成稳定的亚硝基肌红蛋白，使肉类呈现诱人的鲜红色。但需要注意的是，亚硝酸钠在人体内过量摄入可能产生致癌风险，因此其使用量需严格控制。

在日常饮食中，应尽量选择正规厂家生产的肉类制品，避免过量摄入亚硝酸钠。如出现食物中毒症状，应及时就医，并遵医嘱用药，不可自行盲目用药。