亚硝酸钠有什么作用

亚硝酸钠在食品工业中主要作为防腐剂和发色剂使用。它可以抑制微生物的生长，延长食品的保质期，并且能够使肉类产品呈现诱人的红色。然而，亚硝酸钠的使用需要严格控制剂量，因为过量摄入可能对人体健康造成危害。

亚硝酸钠在食品中的作用主要是通过抑制微生物的生长来保持食品的新鲜度和延长保质期。它还能与肉类中的肌红蛋白反应，形成稳定的红色化合物，使肉类看起来更加新鲜和诱人。但是，亚硝酸钠在人体内可能转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。因此，食品中亚硝酸钠的使用量必须严格遵守相关法规和标准，以确保食品安全。

在日常饮食中，应尽量选择新鲜食材，减少加工食品的摄入。如果需要购买加工食品，应仔细查看食品标签，了解食品中是否含有亚硝酸钠及其含量。在食用含有亚硝酸钠的食品时，应遵循适量原则，避免长期大量摄入。如果出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下进行合理饮食和用药。