在炒鸡蛋时最好不要放味精，这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠，当鸡蛋被加热后，鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质，这种物质化学名称叫谷氨酸钠，味精的主要成分就是这种物质，食物在加入这种物质后会有鲜味。但是，炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质，经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。
1西红柿炒鸡蛋怎么做
西红柿炒鸡蛋是许多家庭当中的一道普通家常菜肴。首先要将鸡蛋打碎和西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，青椒切成小片，鸡蛋打开放入碗中搅拌均匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。然后锅内放入适量油，等油热了的时候，倒入调好的鸡蛋液，等到油温七成的时候放入鸡蛋，爆炒五分钟在放入西红柿，西红柿下锅之后在炒五分钟即可起锅。
2醋泡鸡蛋的减肥功效
醋泡鸡蛋是可以减肥的，而且效果非常好，每天吃一个到三个的醋泡鸡蛋是有一定效果的，而且还可以帮助消除女性脸上的晒斑、黄褐斑和产后斑等。因为醋泡鸡蛋是一种低能量的食物，它可以抑制脂肪的增加，和燃烧脂肪的功效，每天适当吃一些醋泡鸡蛋是有帮助减肥的。醋泡鸡蛋被大家认为是一种保健食材，所以醋泡鸡蛋是老幼妇孺皆可以吃的一种食物。
3鸡蛋过敏怎么办
鸡蛋过敏是一种很常见的过敏病。主要的症状就是吃鸡蛋过敏，要想解决鸡蛋过敏最好的办法就是远离鸡蛋，尽量少吃鸡蛋，如果一些人需要吃鸡蛋的话，可以将鸡蛋跟其他食材一起煮熟食用，可以跟面粉、葱花和南瓜。第一步就是将鸡蛋稀释，可以打碎鸡蛋，跟面粉做成鸡蛋馅的包子，还可以跟南瓜做成南瓜饼，跟葱花就可以做成葱花饼了，这几种的原理就是将鸡蛋稀释，然后食用。
4鸡蛋可以炒什么
鸡蛋可以炒很多东西，比如我们常见的葱花炒鸡蛋，葱花炒鸡蛋是将鸡蛋打碎然后跟葱花一起爆炒，爆炒到鸡蛋熟了即可食用，鸡蛋还可以跟南瓜一起搭配。跟南瓜搭配可以做成南瓜饼，做法是将南瓜压榨成南瓜泥，加入适量的面粉做皮，然后跟鸡蛋以及肉类做成馅饼，在将南瓜饼烤熟，也可以蒸熟，这样南瓜饼就可以食用了。生活中鸡蛋的用途是千变万化的。
5南瓜鸡蛋饼
南瓜鸡蛋饼是一种生活中很常见的饼类，要想做一道南瓜鸡蛋饼就必须准备鸡蛋、南瓜和面粉，首先要将南瓜切丝备用，再把葱花和鸡蛋分别切段和打碎，然后将三者一起搅拌均匀，小火起锅，油温在七成左右下入搅拌均匀的南瓜饼，要将南瓜饼弄成适合自己食用的大小，可大可小，小的比较容易熟。起锅后待南瓜微凉即可食用，一次性不要吃太多的南瓜鸡蛋饼。