酸菜鱼是一道很有口味的菜，酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，鱼肉切片成片，浆好待用，姜蒜切好待用，先将草鱼鱼身和骨架分开，酸菜切好待用，锅内烧油，先将鱼骨架煎炸下，倒入酸菜，小米椒，生姜翻炒，加水大火，待鱼骨架熟时上味，将浆好的鱼片倒入，待汤翻滚时候就行了
1酸菜鱼火锅怎么做
首先需要准备一条花莲鱼破肚洗干净加入一些食盐和调料腌制备用，大约需要腌制5个小时左右。第一步先把锅加热，放入一些花生油和蒜片，出香味之后把腌好的鱼放入油锅中煎炒。如果发现鱼肚子里的肉变成白色后加入少量的冷水。第二步将酸菜佐料放入锅中，用大火烧10分钟左右就可以了，最后在锅中放入一些青菜或者豆腐，用小火煮一段时间就可以吃了。
2做酸菜鱼用什么鱼好
酸菜鱼他是四川非常有名的特色菜，吃酸菜鱼能够起到开胃健脾和提神醒脑的作用。想要做出一道美味的酸菜鱼最好选择食用鲤鱼来制作。第一步先要将鲤鱼去皮，剖腹起干净之后，放入少许的食盐进行腌制。第二步将炒锅放在火上放少许的油烧热，再继续放一些花椒等其他的调料，把准备好的鲤鱼放入锅中进行煸炒。第三步在家准备好的酸菜和鱼一起煮，大约15分钟左右就可以了。
3孕妇可以吃酸菜鱼吗
女性在怀孕期间饮食上不要吃一些辛辣刺激性的食物也不要喝太多的咖啡，否则将会影响腹中胎儿的健康。在怀孕期间的女性是可以适当的吃一些酸菜的，怀孕期间的女性饮食一定要注意营养均衡。怀孕期间的女性不要吃一些高脂肪或者高热量的食物，而且在这阶段不能够吸烟和喝酒，经常喝酒的话就可能会使胎儿出现畸形或者影响胎儿的智商。