家常酸菜鱼的做法攻略，酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
1家常酸菜鱼的做法
蒜苗炒鸡蛋是一道家常菜。首先要将蒜苗洗净切成大小差不多的小段，然后打一个鸡蛋到碗里，可以加少许食盐和几滴白酒，这样可以去除鸡蛋清的腥味。接着把锅烧热加入适量油，先放入鸡蛋翻炒一下出锅，然后再次放油，油热后加入蒜苗，等蒜苗微微变色之后加入之前炒好的鸡蛋，放适量盐、味精等调味品出锅，想要保持原味可以不加。这样一道美味的蒜苗炒鸡蛋就做好了。
2孕妇能吃酸菜鱼吗
蒜苗是一种很有营养的食物。蒜苗中富含很多我们身体所必需的维生素，其中的维生素C可以帮助我们的皮肤修复，促进血管中粥样斑块发生溶解，所以蒜苗有很好的预防冠心病的作用。除此之外，蒜苗还有祛除寒气的功能。在流感来临的季节，大人小孩食用适量的蒜苗可以起到预防的作用。对于患肝癌的病人来说，食用蒜苗也对身体有好处。
3做酸菜鱼用什么鱼好
蒜苗回锅肉是一道美味的家常菜。猪肉选用上好的五花肉最佳。将猪肉洗干净煮熟，然后放在一旁备用。将蒜苗和煮过猪肉洗净切成小段，还可以另外加一些食材，这个可根据自己的喜欢添加。然后热锅下油，油热后加入肉片，把肉片中的油煸炒出来，这样吃起来香而不腻，再加些豆瓣酱调味，然后放入蒜苗炒熟，这样一道蒜苗回锅肉就做好了。