红薯（英文： sweet potato）（学名：Ipomoea batatas （L.） Lam.），又名红玉、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯等。北方都把红薯和白薯统称地瓜,其实红薯和地瓜不是一样的，红薯就是红薯，地瓜是另外一种植物，不管是从果实，还是从外皮，叶子来看都不一样，这中间的区别好比土豆和萝卜的区别那么大，红薯是旋花科植物，白地瓜是豆 科植物.明代医家李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。冬季多吃红薯，对身体有好处，但吃红薯也有诸多的禁忌。红薯能防流感,红薯汤能减肥瘦身,红薯一定要熟透再吃,消化不良慎吃红薯,红薯和柿子不宜同食.煮/蒸红薯。这是最简单的吃法。将红薯外面的泥洗净，不去皮，放入高压锅或是电饭锅，加适量水，煮熟即可。也可以将红薯切成厚片，放在蒸屉上，隔水蒸熟。还有其他吃法:地瓜粥,烤地瓜,炸薯条,地瓜干,炸薯饼,炸红薯球.
1红薯的功效
红薯是我们很常见的食物，红薯里面含有丰富的食物纤维素，所以肠胃不好的人适量的吃红薯是具有养胃的功效的，同时红薯还可以帮助胃肠蠕动，保证大便的通畅，一般手术过后的患者，适合吃红薯的，同时红薯还具有通气的功效，也就是吃完红薯后会放屁，可以缓解胃部胀等情况，红薯的热量是很低的，所以吃红薯不用担心会发胖，红薯的功效即使狠多，但是最好是适量吃。
2地瓜的作用
地瓜在平时生活中一般作为菜来食用，具有丰富的营养价值，地瓜里面含有大量的糖和蛋白质，另外还含有胡萝卜素和维生素C等，对于抗癌是有一定的作用的，另外红薯里面含有食用性纤维，所以对于预防便秘是有帮助的，促进肠道的吸收和及时的消化，在中医上来说，地瓜具有健脾益气的功效，所以不论是老人还是孩子都可以食用地瓜，但是要注意营养的均衡。
3地瓜的食用方法
地瓜的食用方法是很多的，一般都是根据地方饮食习惯决定的，地瓜常见的食用方法就是做菜，将地瓜切成块状的，然后再和鸡或者排骨一起红烧，还可以单纯和辣椒青炒，味道都是很不错的，如果觉得地瓜做菜比较麻烦，还可以直接蒸煮来吃，在做饭的时候，将地瓜洗干净直接放在饭锅里面，等到饭煮好之后，就可以将地瓜拿出来直接吃了，味道是很不错的。