黄花鱼去内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿，葱切末，姜切片备用。黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右。热锅放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎；（一定要用小火慢慢的炒出味道来，很容易糊锅）磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀。腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉，7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里。
1炸小黄花鱼的做法
炸小黄花鱼的做法分为三步，做炸小黄花鱼之前要准备下小黄花鱼若干条，还有葱姜蒜和油各适量，先把小黄花鱼洗干净放入一个容器当中，再把葱姜蒜和料酒、生抽、胡椒粉以及盐和鸡精放进去，让小黄花鱼腌制三十分钟再油炸。第二步就是将小黄花鱼进行油炸，油炸到小黄花鱼为金黄色即可，第三步就是将小黄花鱼装盘，然后淋上一层番茄酱，这样炸小黄花鱼就做好了。
2怎么做黄花鱼
黄花鱼可以做成脆皮黄花鱼，脆皮黄花鱼口感酥脆味道鲜美。要做脆皮黄花鱼就要准备黄花鱼一条，淀粉、糯米粉、酵母粉、五香粉各适量，以及调味料少许。首先把黄花鱼洗干净在鱼上切花刀，在拿一个盘子把黄花鱼放进去，然后加入葱姜蒜和生抽以及料酒进行腌制三十分钟。按照比例把淀粉、五香粉、酵母粉和糯米粉进行搅拌，最后把腌制好的黄花鱼拿出来上糊，等黄花鱼上糊好了炸至黄花鱼金黄色即可装盘。
3蒸小黄鱼的做法
蒸小黄鱼是一种味道鲜美，口感适佳的美食，而蒸小黄鱼的做法也十分简单。蒸小黄鱼的材料有：小黄鱼若干条，葱、姜、蒸鱼鼓油和尖椒各适量。首先把小黄鱼洗干净切花刀，将葱、姜切成适量的等段，放在小黄鱼上面，在倒入黄酒、盐和鸡精，最后撒上点蒸鱼鼓油，然后送如蒸锅，蒸的时间为半小时到一个小时之间，如果鱼过大时间就要久一点，蒸熟之后就可以食用了。
4椒盐小黄鱼的做法
椒盐小黄鱼是一道初级厨师做的菜品，做法十分简单。要做椒盐小黄鱼就要准备小黄鱼若干条，油、料酒和椒盐各适量，以及家庭调味料少许。把小黄鱼洗干净，然后在鱼肚上面切几刀花刀，在把小黄鱼放进盘子里，用黄酒和盐将其腌制三十分钟。在锅里倒入少量油，把腌制好的小黄鱼放入油锅里炸至金黄色后捞出，在盘子里撒点椒盐，这样椒盐小黄鱼就做好了。
5干小黄鱼怎么做好吃
干小黄鱼是一种干货，不仅好吃而且保质期也很久。要做干小黄鱼首先要准备些小黄鱼，以及食用盐一袋。先把小黄鱼撒上盐，值得注意的是小黄鱼是不用清洗的，第二天把干小黄鱼拿到通风的阳光低下晒，在晒够两天后，把干小黄鱼的内脏和表面的污垢清洗一下，然后在把干小黄鱼继续晒，晒足一个月就可以收小黄鱼了，晒的时候要在无污染的地方执行，否则干小黄鱼是不可以食用的。