原料：黄花鱼四条、姜15g、葱20g、猪肉50g、老抽15ml、黄酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、盐4g、开水800ml。做法：1、黄花鱼去鳞开膛洗净，擦干水分；2、鱼身切花刀，用盐涂抹全身及内腔，腌制半小时；3、猪肉切丝备用；4、热锅放入植物油，油热后将葱、姜末放入，煸炒出香味，猪肉丝下锅翻炒，断生；5、加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开；6、将腌制过的鱼放入，盖上锅盖，中小火焖制20分钟旺火收汤即可。
1香煎黄花鱼的做法
首先，将黄花鱼清洗干净，把鱼身一片一片的片开，这样有助于味道的滋润。其次，将自己喜欢的调料洒在鱼身上进行腌制，大概腌制一个小时味道会更好。然后，将腌制好的黄花鱼在玉米面上翻滚一圈，使鱼身上均匀的粘上玉米面。最后，取出油锅，放入适量的油，将事先准备好的黄花鱼放入锅中进行煎炒，等到鱼变成金黄色的时候即可出锅。
2干煎黄花鱼的做法
1,选择活着的黄花鱼，然后把鱼身抛开，清洗鱼的内部和表面，然后把鱼身片成片状。2,把清洗好的黄花鱼放入盆子里，然后往盆子里放入花椒、盐、味精、料酒、生抽等调料，在碗里腌制一个小时。3,取出锅并放入适量的油，把准备好的黄花鱼放入锅中进行干煎，直至鱼身上的颜色呈现金黄色为止。4,把煎好的鱼放入盘子中，并撒上少许的香菜，这样即好看又美味。
3红烧黄花鱼做法
首先将购买来的黄花鱼清洗干净，把鱼身切成段状，这样在红烧时更容易入味。其次，取出油锅，放入适量的油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角等调料进行翻炒，直至出现香味为止。最后，把切好的鱼放入锅中，继续煎炒，直到鱼八成熟的时候，放入适量的水，放入适量的调料和料酒，这样炖至一分钟，调料的味道会更加的滋润到鱼中，然后把鱼盛到盘子中即可。
4香酥黄花鱼
1,将购买的黄花鱼去头，身体切开，内部清洗干净，把盐撒入鱼的身上，并腌制二十分钟左右。2,在鱼身上撒入面粉，使鱼的外部能够均匀的裹上面粉。3,取出油锅，倒入适量的油，把以上准备好的鱼倒入油锅中进行煎，直到渔的身体呈现金黄色的颜色时，即可夹出来放在盘子里。4,把葱姜蒜八角花椒等放入油锅中进行翻炒，然后把煎好的鱼放入锅中一块儿进行翻炒。5,一分钟之后，在锅里加入适量的水，并加入老抽蚝油，一起再用小火炖至十五分钟，等汁收缩完之后即可盛盘。
5炖小黄花鱼
首先将购买的黄花鱼，清洗干净并用盐腌制半个小时左右，这样做出来的黄花鱼会更加的味道鲜美。其次将腌制好的黄花鱼放在油锅中进行煎炒，在煎炒的同时，放入葱姜蒜辣椒花椒等调料，这样味道会更佳的出味。最后，等到鱼的颜色呈现金黄色的时候，往锅里面倒入适量的水，小火炖制。等到出现浓浓的香味儿时即可关火。关火后往锅里边撒入少量的香葱和香菜。