干锅田鸡做法将田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟，干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小。热锅温油放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用。少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。
1干锅田鸡怎么做
干锅田鸡做法如下，准备500克的田鸡，柿子椒，紫苏子，花雕酒，葱蒜，盐，鸡精，料酒，花生油，生抽等等。田鸡洗干净处理好了之后用鸡精加料酒再加生抽一起制成的酱料腌制半个小时左右的时间。把紫苏和大葱洗干净后切段。红椒，尖椒，姜洗干净切片。锅里面开始烧热，加油，油烧热之后把尖椒片，姜片，蒜片一起放进去爆炒，飘出香味的时候把田鸡还有酱料一起放到锅里面开始爆香，加花雕。准备一个小锅，放红椒，紫苏，大葱，把炒好的田鸡放进去撒一些葱叶就可以了。
2干锅牛蛙的做法
干锅牛蛙做法下，牛蛙洗干净砍成合适的块状。在碗里加料酒，盐抓均匀之后放到冷藏室腌制大概一个小时。洋葱洗干净切成丝，姜片切成碎末，指天椒切成小段备用。把已经腌制好的牛蛙拿出来粘上一些干淀粉。锅里下油，烧热之后把牛蛙放进去油炸两分钟，捞出来沥干油份备用。锅里重新下橄榄油，豆瓣酱，蒜蓉，姜，八角，花椒放进去爆炒。把牛蛙放进去，加竹笋，指天椒，白糖，翻炒。最后把洋葱丝放进去搅拌一分钟，盖锅焖两分钟就可以了。
3干锅鱿鱼的做法
干锅鱿鱼做法如下，把鱿鱼先洗干净切成一圈圈，放到盘里加上味精，盐腌制。西芹，洋葱，红椒洗干净，切成菱形。把花生酱，叉烧酱，辣椒酱，蚝油，海鲜酱放到碗里加入白糖和胡椒粉调成调味料。开始往锅里加油，烧到四成热的时候把鱿鱼圈，西芹，洋葱，红椒放进去炒，捞出来备用。锅里留点油，把调味料，辣椒放进去，把已经炒熟的鱿鱼圈等等之类的一些原料放进去，加一点黄酒大火煸炒。最后把红油，香油放到锅里，加一些花生就可以了。